Par eatmundo · 3 août 2026
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1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Nouilles55 recettes de 12 pays
Un plat fusion japonais réconfortant où des nouilles udon chaudes et moelleuses sont mélangées avec du beurre et de l'œuf pour créer une sauce riche façon carbonara. C'est un repas rapide et satisfaisant, parfait pour une soirée chargée.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Udon au Beurre » est Nouilles à l'huile de ciboule (Chine) : les deux partagent 40 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole et cuisez 400g de nouilles udon selon les instructions du paquet, généralement environ 3-5 minutes.
- 2
Pendant la cuisson, émincez finement 2 oignons nouveaux et coupez la feuille de nori en fines lanières avec des ciseaux.
- 3
Égouttez les nouilles, mais ne les rincez pas; gardez-les bien chaudes car la chaleur résiduelle est essentielle pour cuire doucement l'œuf et faire fondre le beurre.
- 4
Répartissez immédiatement les nouilles brûlantes dans deux grands bols de service.
- 5
Ajoutez 15g de beurre froid au centre de chaque bol; la chaleur des nouilles commencera à ramollir le beurre instantanément.
- 6
Placez un jaune d'œuf cru directement sur le beurre dans chaque bol.
- 7
Arrosez chaque bol avec 1 c.à.s. de sauce soja et mélangez vigoureusement avec des baguettes pendant 30 secondes jusqu'à ce que l'œuf et le beurre forment une émulsion crémeuse.
- 8
Garnissez avec les oignons nouveaux et le nori avant de servir pendant que c'est encore fumant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kama-tama Butter Udon ?
Le Kama-tama butter udon est un plat de nouilles japonais composé d'udon chaudes mélangées avec du jaune d'œuf, du beurre, de la sauce soja, des oignons verts et du nori. Il est généralement consommé comme un repas rapide où la chaleur des nouilles lie les ingrédients en une sauce crémeuse.
Puis-je utiliser des udon séchées plutôt que surgelées ?
Oui, mais les udon surgelées ont généralement une texture supérieure, plus élastique, qui se marie mieux avec la sauce au beurre riche.
Est-il sûr de manger l'œuf cru ?
Les œufs japonais ne sont généralement pas pasteurisés; ils sont lavés, calibrés et produits sous des contrôles d'hygiène stricts afin de pouvoir être consommés crus. Hors du Japon, la fraîcheur seule n'élimine pas le risque de salmonelle, utilisez donc des œufs pasteurisés, surtout si vous servez des enfants, des femmes enceintes, des personnes âgées ou toute personne dont le système immunitaire est affaibli.
Puis-je ajouter d'autres garnitures ?
Oui, des morceaux de lard, des flocons de bonite ou une pincée de shichimi togarashi (mélange de sept épices) fonctionnent parfaitement pour plus de goût.
Pourquoi ne pas rincer les nouilles ?
L'amidon restant à la surface des nouilles aide la sauce à s'émulsionner et à adhérer aux nouilles, créant ainsi une texture crémeuse.
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