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Malaisie · Plats

Yong Tau Foo

45 min
270 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Yong Tau Foo🇲🇾Foodi-elaine · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Yong Tau Foo. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Légume farci39 recettes de 13 paysVoir les 4 correspondances

Un plat Hakka-malaisien populaire composé de tofu farci avec une savoureuse pâte de poisson. Il est ensuite poêlé et servi avec une sauce épicée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Yong Tau Foo » est Dubu-jorim (Corée du Sud) : les deux partagent 62 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 400 g de tofu ferme en triangles ou carrés de 5 cm.

  • 2

    Utilisez un petit couteau pour évider soigneusement une partie du centre de chaque morceau de tofu afin de créer une petite poche.

  • 3

    Dans un bol, assaisonnez 200 g de pâte de poisson avec 1/2 c.à.c. de sel, 1/4 c.à.c. de poivre blanc et 1 c.à.c. d'huile de sésame.

  • 4

    Garnissez généreusement chaque poche de tofu avec le mélange de pâte de poisson à l'aide d'une petite cuillère.

  • 5

    Chauffez 200 ml d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.

  • 6

    Placez les morceaux de tofu farcis dans l'huile chaude, côté poisson vers le bas en premier, et saisissez pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • 7

    Retournez et faites dorer les autres côtés pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tofu soit ferme et la pâte de poisson bien cuite.

  • 8

    Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement avec un mélange de sauce soja et de piment pour tremper.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Yong Tau Foo ?

Le Yong Tau Foo est un plat Hakka populaire en Malaisie composé de tofu ou de légumes farcis avec une pâte de poisson assaisonnée. Il est généralement servi dans un bouillon clair ou accompagné d'une sauce en guise de repas ou d'en-cas.

Quel type de tofu est le meilleur ?

Utilisez du tofu ferme ou extra-ferme, car le tofu soyeux se désintègrera lors de la farce et de la cuisson à la poêle.

Puis-je utiliser d'autres farces ?

Oui, vous pouvez mélanger du porc haché avec la pâte de poisson pour plus de saveur, mais la pâte de poisson pure est la plus traditionnelle.

La friture est-elle le seul mode de cuisson ?

Dans cette recette, oui : le tofu farci est saisi à la poêle dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et que la pâte de poisson soit bien cuite.

Pourquoi ma pâte de poisson s'échappe-t-elle ?

Assurez-vous d'éponger le tofu avec un essuie-tout avant de le farcir pour aider la pâte de poisson à mieux adhérer à la surface intérieure.

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