🇲🇾 Malaisie · Plats
Yong Tau Foo
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn plat Hakka-malaisien populaire composé de tofu farci avec une savoureuse pâte de poisson. Il est ensuite poêlé ou bouilli et servi dans un bouillon léger et aromatique ou avec une sauce épicée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 400 g de tofu ferme en triangles ou carrés de 5 cm.
- 2
Utilisez un petit couteau pour évider soigneusement une partie du centre de chaque morceau de tofu afin de créer une petite poche.
- 3
Dans un bol, assaisonnez 200 g de pâte de poisson avec 1/2 c.à.c. de sel, 1/4 c.à.c. de poivre blanc et 1 c.à.c. d'huile de sésame.
- 4
Garnissez généreusement chaque poche de tofu avec le mélange de pâte de poisson à l'aide d'une petite cuillère.
- 5
Chauffez 200 ml d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
- 6
Placez les morceaux de tofu farcis dans l'huile chaude, côté poisson vers le bas en premier, et saisissez pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 7
Retournez et faites dorer les autres côtés pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tofu soit ferme et la pâte de poisson bien cuite.
- 8
Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement avec un mélange de sauce soja et de piment pour tremper.
Questions fréquentes
Quel type de tofu est le meilleur ?+
Utilisez du tofu ferme ou extra-ferme, car le tofu soyeux se désintègrera lors de la farce et de la cuisson à la poêle.
Puis-je utiliser d'autres farces ?+
Oui, vous pouvez mélanger du porc haché avec la pâte de poisson pour plus de saveur, mais la pâte de poisson pure est la plus traditionnelle.
La friture est-elle le seul mode de cuisson ?+
Traditionnellement, il peut être cuit à la vapeur ou bouilli dans un bouillon de légumes clair ; la friture apporte juste une texture plus appétissante.
Pourquoi ma pâte de poisson s'échappe-t-elle ?+
Assurez-vous d'éponger le tofu avec un essuie-tout avant de le farcir pour aider la pâte de poisson à mieux adhérer à la surface intérieure.
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