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Corée du Sud · Plats

Mu-guk (Soupe Claire au Radis)

45 min
60 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Mu-guk (Soupe Claire au Radis)🇰🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

6 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Mu-guk (Soupe Claire au Radis). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Soupe84 recettes de 22 paysVoir les 6 correspondances

Une soupe réconfortante, légère et profondément nourrissante, pilier de chaque foyer coréen. Elle met en vedette des radis doux et tendres mijotés dans un bouillon d'anchois savoureux et cristallin.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Mu-guk » est Kolo Mee (Malaisie) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Pelez 500g de radis et coupez-le en petits rectangles uniformes pour assurer une cuisson homogène.

  • 2

    Dans une grande marmite à fond épais, portez 1 litre de bouillon d'anchois à frémissement à feu moyen-vif.

  • 3

    Ajoutez le radis tranché dans la marmite ; vous remarquerez la clarté du bouillon pendant que le radis ramollit, environ 8 minutes.

  • 4

    Incorporez 3 cuillères à soupe de sauce soja pour la base salée ; évitez d'en mettre trop pour garder la limpidité du bouillon.

  • 5

    Hachez finement 4 gousses d'ail et ajoutez-les ; l'arôme doit se dégager immédiatement, c'est le signe de baisser le feu.

  • 6

    Coupez 2 tiges d'oignons nouveaux en diagonale et ajoutez-les, puis versez 1 cuillère à café d'huile de sésame pour la touche finale.

  • 7

    Laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que le radis soit translucide et tendre, sans tomber en morceaux.

  • 8

    Goûtez le bouillon avec précaution ; si nécessaire, ajustez avec une pincée de sel pour équilibrer la douceur naturelle du radis.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Mu-guk ?

Le Mu-guk est une soupe coréenne claire préparée principalement à base de radis coréen et d'un bouillon d'anchois. Assaisonné avec de la sauce soja, de l'ail et des oignons verts, ce plat est généralement servi en accompagnement léger du riz lors des repas quotidiens.

Puis-je utiliser du bœuf à la place du bouillon d'anchois ?

Cette recette est préparée avec du bouillon d'anchois et ne contient pas de bœuf.

Comment garder le bouillon bien clair ?

Évitez les bouillons trop vigoureux ; maintenez un frémissement doux et écumez la mousse qui remonte.

Peut-on préparer ce plat en version vegan ?

Non, cette recette est préparée avec du bouillon d'anchois, elle n'est donc pas vegan.

Quelle doit être la texture du radis ?

Il doit être tendre à la fourchette tout en gardant sa forme, offrant une texture fondante et une légère sucrosité.

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