🇨🇳 Chine · Plats
Soupe Wonton Classique
Par eatmundo · 8 juillet 2026
Cette réconfortante soupe Wonton Classique présente de délicats raviolis garnis d'un mélange savoureux de porc et de crevettes assaisonnés, flottant dans un bouillon de poulet clair et savoureux. C'est un plat léger mais satisfaisant, parfait pour un repas douillet, et un véritable témoignage de l'élégance simple de la cuisine cantonaise.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, combinez 200g de porc haché, 200g de crevettes hachées, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 2 oignons verts hachés, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame et 1/4 cuillère à café de poivre blanc. Mélangez soigneusement dans une seule direction jusqu'à ce que la farce soit bien combinée et légèrement collante.
- 2
Déposez une feuille de pâte à wonton carrée. Placez environ 1 cuillère à café de farce légèrement en dessous du centre. Humidifiez les deux bords supérieurs de la feuille avec de l'eau. Pliez le coin inférieur vers le coin supérieur, formant un triangle. Appuyez fermement pour sceller les bords, en expulsant l'air.
- 3
Rapprochez les deux coins les plus larges du triangle, en les chevauchant légèrement. Tamponnez un peu d'eau sur un coin et pressez-le sur l'autre, créant une forme ressemblant à une coiffe d'infirmière ou à un lingot d'or. Répétez l'opération avec le reste de la farce et des feuilles. Ne vous inquiétez pas si elles ne sont pas parfaites; la pratique rend parfait!
- 4
Dans une grande marmite, portez 6 tasses de bouillon de poulet à ébullition à feu vif. Une fois qu'il bout, réduisez le feu à moyen-doux pour maintenir un léger frémissement. Cela évite que les wontons ne se déchirent lorsqu'ils sont ajoutés.
- 5
Déposez délicatement les wontons dans le bouillon frémissant, un par un, en veillant à ne pas surcharger la marmite. Cuisez par lots si nécessaire. Les wontons couleront puis flotteront à la surface au fur et à mesure de leur cuisson, prenant généralement 3-5 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient translucides et que la farce soit bien cuite.
- 6
Une fois que les wontons flottent et sont cuits, ajoutez 2 têtes de bok choy haché dans la marmite. Cuisez pendant encore 1-2 minutes jusqu'à ce que le bok choy soit tendre-croquant et d'un vert éclatant. Assaisonnez le bouillon avec une pincée de sel ou de poivre blanc si désiré.
- 7
Versez la soupe wonton chaude dans des bols individuels, en vous assurant que chaque portion contient un bon mélange de wontons et de bok choy. Garnissez d'une pincée d'oignons verts frais hachés et d'un filet supplémentaire d'huile de sésame pour plus d'arôme. Servez immédiatement.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du poulet ou du bœuf à la place du porc et des crevettes?+
Bien que la soupe wonton traditionnelle utilise souvent du porc et des crevettes pour leur saveur et leur texture distinctes, vous pouvez certainement les remplacer par du poulet ou du bœuf finement haché pour un wonton différent, mais toujours délicieux. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Comment empêcher les wontons crus de coller ensemble?+
Après les avoir formés, placez les wontons crus sur un plateau légèrement fariné ou tapissé de papier sulfurisé, en vous assurant qu'ils ne se touchent pas. Vous pouvez également les congeler sur le plateau jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis les transférer dans un sac pour une utilisation ultérieure.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de wontons ou de soupe wonton?+
Les wontons cuits ont tendance à devenir pâteux lorsqu'ils sont conservés dans le bouillon. Il est préférable de conserver les wontons cuits et le bouillon séparément. Réchauffez le bouillon et ajoutez des wontons fraîchement cuits ou réchauffés juste avant de servir pour la meilleure texture.
Puis-je ajouter des nouilles à ma soupe wonton?+
Absolument! Beaucoup de gens aiment ajouter des nouilles aux œufs fines ou des vermicelles de riz à leur soupe wonton pour un repas plus consistant. Cuisez-les séparément selon les instructions de l'emballage et ajoutez-les au bol avant d'y verser la soupe.
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