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Philippines · Plats

Bistek Tagalog de Boeuf

60 min
520 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Bistek Tagalog de Boeuf🇵🇭Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

8 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Bistek Tagalog de Boeuf. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 8 correspondances

Un sauté de bœuf philippin savoureux et acidulé, avec des tranches tendres marinées dans les agrumes et la sauce soja. Il équilibre l'umami profond avec le zeste vif du calamansi.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Bistek Tagalog de Boeuf » est Poitrine de Porc Braisée au Café (Corée du Sud) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 1 kg de faux-filet de bœuf dans le sens inverse des fibres en tranches de 5 mm pour assurer la tendreté.

  • 2

    Dans un bol, mélangez le bœuf avec 100 ml de sauce soja, 4 c.à.s de jus de calamansi, 5 gousses d'ail hachées et 1 c.à.s de grains de poivre ; laissez mariner 30 minutes.

  • 3

    Faites chauffer 2 c.à.s d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille.

  • 4

    Saisissez le bœuf par lots et retirez-le dès qu'il est bruni pour éviter qu'il ne bouille.

  • 5

    Dans la même poêle, faites revenir 2 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais encore croquants.

  • 6

    Versez la marinade restante et 120 ml d'eau dans la poêle, et portez à ébullition.

  • 7

    Ajoutez 3 feuilles de laurier et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement.

  • 8

    Remettez le bœuf dans la poêle et remuez pendant 1 minute pour bien enrober avant de servir.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Bistek Tagalog ?

Le Bistek Tagalog est un plat de bœuf philippin composé de fines tranches de faux-filet de bœuf marinées dans une sauce à base de soja, de jus de calamansi, d'ail et d'oignons. Il est généralement servi comme plat principal lors du déjeuner ou du dîner avec du riz blanc.

Puis-je utiliser du citron à la place du calamansi ?

Oui, utilisez un mélange à parts égales de jus de citron et de citron vert pour imiter l'acidité.

Comment rendre le bœuf très tendre ?

Assurez-vous de couper contre le grain et de laisser mijoter si la viande semble dure.

À quoi doit ressembler la sauce ?

Elle doit être brillante, sombre et napper légèrement le dos d'une cuillère.

Puis-je sauter l'étape de la marinade ?

Non, la marinade est essentielle pour que la viande absorbe le sel et l'acidité.

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