Par eatmundo · 11 juillet 2026
🇮🇳Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Rogan Josh du Cachemire. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays
Un curry d'agneau mijoté profondément aromatique originaire du Cachemire, distingué par sa teinte rouge vif dérivée de fleurs de crête de coq séchées ou de piment du Cachemire. C'est un plat chaleureux qui équilibre une chaleur intense avec une sauce veloutée épaissie au yaourt.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Rogan Josh du Cachemire » est Mouz Dani (Égypte) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Saisissez 1 kg de jarrets d'agneau dans une cocotte à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
- 2
Ajoutez 3 oignons finement hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré foncé, environ 10 minutes.
- 3
Fouettez 200 g de yaourt avec des épices aromatiques et versez dans la cocotte en remuant constamment pour éviter qu'il ne caille.
- 4
Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la sauce.
- 5
Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir l'agneau et portez à un léger frémissement, en veillant à ce que la chaleur soit stable.
- 6
Couvrez la cocotte avec un couvercle hermétique et faites mijoter lentement pendant 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
- 7
Terminez en saupoudrant une pincée de safran et de coriandre fraîche sur le dessus avant de servir bien chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Rogan Josh ?
Le Rogan Josh est un curry à base d'agneau originaire du Cachemire, en Inde, caractérisé par sa couleur rouge intense et son mélange d'épices aromatiques. Il est préparé avec du gingembre, de l'ail, du fenouil et de la poudre de piment du Cachemire, et il est généralement servi comme plat principal avec du riz ou du pain plat.
Puis-je remplacer la souris d'agneau par un autre morceau ?
Oui, l'épaule ou le gigot coupés en dés conviennent parfaitement car ils apportent la teneur en gras et la tendreté nécessaires aux currys mijotés.
Comment éviter que le yaourt ne caille dans la sauce ?
Fouettez le yaourt avec les épices aromatiques et versez-le dans la cocotte en remuant constamment pour éviter qu'il ne caille.
Quel est le secret pour obtenir la couleur rouge profonde traditionnelle du Rogan Josh ?
Utilisez de la véritable poudre de piment du Cachemire, qui donne une couleur vive sans excès de piquant, ou mélangez du paprika doux avec une pincée de piment de Cayenne.
Combien de temps faut-il cuire la souris d'agneau pour qu'elle soit tendre ?
Laissez mijoter les souris à feu doux pendant 40 minutes, puis couvrez la cocotte et faites cuire lentement pendant 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
🇮🇳Image générée par IA