Par eatmundo · 3 août 2026
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1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays
Un ragoût réconfortant, doux et de style anglo-indien, préparé avec du mouton tendre mijoté lentement avec des épices entières, des oignons et des pommes de terre. Un plat subtil et aromatique.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Mutton Ishtu » est Lahma b'Basal (Égypte) : les deux partagent 40 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 500g de mouton en morceaux, frottez-le avec 3 g de sel et laissez reposer pendant 30 minutes. Épluchez 300 g de pommes de terre et coupez-les en cubes de 3 cm.
- 2
Chauffez 3 c.à.s. d'huile de coco dans une cocotte, ajoutez 4 gousses de cardamome et 1 bâton de cannelle.
- 3
Faites revenir 3 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans les faire dorer.
- 4
Ajoutez 2 c.à.s. de pâte gingembre-ail et 3 piments verts fendus et faites revenir 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
- 5
Ajoutez le mouton et saisissez-le à feu vif jusqu'à ce qu'il change de couleur.
- 6
Versez 2 tasses (480 ml) d'eau chaude, couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le mouton soit presque tendre.
- 7
Ajoutez les cubes de pommes de terre et 3 g de sel, couvrez à nouveau et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le mouton soient tendres.
- 8
Incorporez 400 ml de lait de coco et laissez mijoter à découvert à feu doux pendant 5 minutes sans faire bouillir fort, pour que le lait ne tranche pas. Rectifiez le sel et servez bien chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Mutton Ishtu ?
Le Mutton Ishtu est un ragoût doux à la mode du Kerala, à base de mouton et de pommes de terre mijotés dans du lait de coco avec des oignons, des piments verts et des épices entières comme la cardamome et la cannelle, cuits à l'huile de coco. Il est généralement servi en plat principal avec des appams ou des parottas.
Comment s'assurer que le mouton est tendre ?
Une cuisson lente à feu doux est essentielle. Si la viande est dure après 45 minutes, ajoutez un peu d'eau chaude et continuez à cuire.
Puis-je utiliser un autocuiseur ?
Oui, cela permet de gagner du temps. Faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 sifflements pour obtenir une tendreté parfaite.
Quel est le profil aromatique ?
Contrairement aux currys épicés, ce ragoût est doux et parfumé, mettant en valeur la douceur des oignons et les épices entières.
Avec quoi le servir ?
Il se marie parfaitement avec du pain au levain chaud, des petits pains ou du riz vapeur.
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