🇮🇳 Inde · Plats
Mutton Ishtu
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INUn ragoût réconfortant, doux et de style anglo-indien, préparé avec du mouton tendre mijoté lentement avec des épices entières, des oignons et des pommes de terre. Un plat subtil et aromatique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites mariner 500g de mouton avec 125ml de yaourt et une pincée de sel pendant au moins 30 minutes.
- 2
Chauffez 3 c.à.s. de ghee dans une cocotte, ajoutez 4 gousses de cardamome et 1 bâton de cannelle.
- 3
Faites revenir 3 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans les faire dorer.
- 4
Ajoutez 2 c.à.s. de pâte gingembre-ail et faites revenir 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
- 5
Ajoutez le mouton et saisissez-le à feu vif jusqu'à ce qu'il change de couleur.
- 6
Versez 500ml d'eau chaude, couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- 7
Retirez le couvercle, vérifiez la consistance et assaisonnez avec 1,5 c.à.c. de piment en poudre et du sel.
- 8
Laissez mijoter 5 minutes à découvert pour épaissir la sauce et servez bien chaud.
Questions fréquentes
Comment s'assurer que le mouton est tendre ?+
Une cuisson lente à feu doux est essentielle. Si la viande est dure après 45 minutes, ajoutez un peu d'eau chaude et continuez à cuire.
Puis-je utiliser un autocuiseur ?+
Oui, cela permet de gagner du temps. Faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 sifflements pour obtenir une tendreté parfaite.
Quel est le profil aromatique ?+
Contrairement aux currys épicés, ce ragoût est doux et parfumé, mettant en valeur la douceur des oignons et les épices entières.
Avec quoi le servir ?+
Il se marie parfaitement avec du pain au levain chaud, des petits pains ou du riz vapeur.
