Par eatmundo · 3 août 2026
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1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays
Un curry d'agneau mijoté lentement et robuste, typique du cœur de l'Inde. Infusé d'épices entières aromatiques et d'une base de yaourt crémeuse, ce plat est la définition même du confort.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Curry d'Agneau Épicé » est Lahma b'Basal (Égypte) : les deux partagent 38 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Marinez 600g de mouton avec 1 tasse de yaourt battu, 1 c.à.s. de poudre de piment et 8 g (1,5 c.à.c.) de sel pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit au réfrigérateur, pour que le yaourt puisse attendrir la viande.
- 2
Chauffez 3 c.à.s. de ghee dans une marmite à fond épais et ajoutez 4 gousses de cardamome, 4 clous de girofle et 1 bâton de cannelle ; faites revenir 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Ajoutez 3 oignons finement émincés dans la marmite et faites sauter à feu moyen pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un brun profond et doré.
- 4
Incorporez 2 c.à.s. de pâte gingembre-ail et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'arôme brut des aromates ait complètement disparu.
- 5
Ajoutez le mouton mariné dans la marmite, en augmentant le feu pour saisir la viande jusqu'à ce que les bords changent de couleur et que l'humidité s'évapore.
- 6
Couvrez la marmite et laissez mijoter le mouton dans son propre jus à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.
- 7
Versez 1 tasse (240 ml) d'eau chaude, couvrez hermétiquement et continuez à cuire lentement à feu doux pendant 60 minutes supplémentaires, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Si la marmite commence à se dessécher, ajoutez 60 ml d'eau chaude supplémentaire.
- 8
Terminez avec 1 g (1/2 c.à.c.) de garam masala, goûtez et rectifiez le sel, laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface, et servez chaud avec du riz.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Curry de Mouton Épicé ?
Le Curry de Mouton Épicé est un plat de viande originaire d'Inde. Il se compose de mouton mijoté dans une sauce au yaourt, aux oignons, à la pâte d'ail et de gingembre, et aux épices aromatiques comme la cardamome. Il est consommé comme plat principal avec du riz ou du pain.
Quelle est la meilleure coupe pour ce plat ?
Le mouton avec os offre la meilleure profondeur de saveur et la meilleure texture pour une cuisson lente.
Comment épaissir la sauce ?
Faites cuire la base d'oignons jusqu'à ce qu'elle soit très brune ; les oignons se dissoudront dans la sauce, créant un épaississant naturel riche.
Puis-je utiliser une cocotte-minute ?
Oui, après avoir saisi la viande, faites cuire sous pression pendant 3-4 sifflements pour réduire considérablement le temps de cuisson.
Pourquoi du yaourt ?
Le yaourt agit comme un attendrisseur de viande naturel grâce à son acidité et ajoute une subtile acidité crémeuse à la sauce.
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