🇱🇧 Liban · Plats
Dawood Basha
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un ragoût libanais réconfortant de boulettes de viande dans une sauce tomate riche. Un plat traditionnel qui incarne toute la chaleur de la cuisine libanaise.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez les aubergines en rayures, coupez-les en dés de 3 cm et faites-les frire dans 200 ml d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2
Dans un bol, mélangez la viande avec le sel, le poivre et la cannelle jusqu'à obtenir une texture homogène.
- 3
Façonnez la viande en petites boulettes uniformes de la taille d'une noix pour assurer une cuisson homogène.
- 4
Chauffez une grande poêle et saisissez les boulettes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 5
Ajoutez le concentré de tomate et 500 ml d'eau en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson.
- 6
Glissez délicatement les cubes d'aubergines frites dans la sauce pour éviter qu'ils ne se cassent.
- 7
Laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
- 8
Faites dorer les pignons de pin dans une petite poêle pendant 2 minutes et parsemez-en le plat avant de servir.
Questions fréquentes
Quel est le pourcentage de matière grasse idéal pour le bœuf haché dans le Dawood Basha ?+
Utilisez du bœuf haché avec 15 à 20 % de matières grasses pour garantir que les boulettes restent juteuses et tendres pendant la cuisson.
Dois-je éplucher l'aubergine avant de l'ajouter au plat ?+
Vous pouvez laisser la peau pour la texture, mais il est préférable de l'éplucher en rayures pour réduire l'amertume tout en gardant une bonne tenue.
Combien de temps les boulettes doivent-elles mijoter dans la sauce tomate ?+
Faites mijoter les boulettes dans la sauce à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
Quelle est la meilleure façon de griller les pignons de pin pour la garniture ?+
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les immédiatement pour éviter qu'ils ne brûlent.
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