🇷🇺 Russie · Plats
Kapustnyye Kotlety
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IADes palets de chou savoureux et dorés qui constituent un plat principal russe classique sans viande. Ils sont tendres à l'intérieur avec une croûte croustillante, servis traditionnellement avec une cuillerée de crème aigre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Émincez finement 1 kg de chou blanc et faites-le bouillir dans une grande marmite pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2
Égouttez bien le chou dans une passoire et pressez-le fermement pour éliminer tout excès d'humidité ; c'est crucial pour la texture.
- 3
Faites revenir 2 oignons finement hachés dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis mélangez-les au chou.
- 4
Incorporez 100 g de semoule, 1 œuf, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir dans le mélange de chou.
- 5
Laissez reposer le mélange pendant 15 minutes pour permettre à la semoule d'absorber l'humidité et de lier les palets.
- 6
Façonnez le mélange en palets de taille moyenne et enrobez-les soigneusement dans 100 g de chapelure.
- 7
Chauffez le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 8
Faites frire les palets pendant 4 à 5 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Kapustnyye Kotlety?+
Les Kapustnyye Kotlety sont des palets de chou russes traditionnels, souvent préparés comme un plat végétarien ou de carême. Ils sont faits de chou bouilli et haché, lié avec de la semoule et des œufs, puis frits jusqu'à obtenir une texture croustillante.
Pourquoi est-il important d'enlever l'humidité?+
S'il reste trop d'eau dans le chou, les palets se désagrègeront dans la poêle au lieu de tenir leur forme.
Puis-je ajouter d'autres légumes?+
Oui, des carottes finement râpées ou de l'aneth frais haché sont d'excellents ajouts pour rehausser le profil gustatif.
Comment savoir s'ils sont bien cuits?+
Les palets sont prêts lorsque l'extérieur est brun doré foncé et croustillant, et que la semoule a bien cuit pour lier le chou.
Quelle est la meilleure garniture?+
Une généreuse cuillerée de crème aigre froide et une salade fraîche de tomates ou de concombres complètent parfaitement le croustillant savoureux.
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