🇯🇵 Japon · Plats
Tonkatsu
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇯🇵 JPImage générée par IAUn grand classique japonais : une côtelette de porc panée et frite. Il offre un extérieur croustillant et une viande tendre à souhait.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Aplatissez la côtelette de porc de 300g à une épaisseur uniforme de 1,5cm à l'aide d'un maillet.
- 2
Enrobez chaque morceau de porc dans 50g de farine, en secouant pour enlever l'excédent.
- 3
Trempez le porc fariné dans l'œuf battu jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert.
- 4
Pressez fermement le porc dans 100g de chapelure panko, en veillant à bien couvrir toute la surface.
- 5
Chauffez l'huile dans une poêle à fond épais jusqu'à 170°C en utilisant un thermomètre.
- 6
Déposez délicatement le porc dans l'huile et faites frire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 7
Retournez la côtelette et faites frire pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- 8
Laissez égoutter le Tonkatsu sur une grille pendant 2 minutes avant de le couper en tranches.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Tonkatsu ?+
Le Tonkatsu est un plat japonais composé d'une côtelette de porc panée et frite. Préparé avec de la farine, des œufs et de la chapelure panko, il est généralement consommé comme plat principal accompagné de riz et de chou émincé.
Peut-on utiliser du poulet au lieu du porc ?+
Oui, ce plat s'appelle alors Torikatsu et se prépare exactement de la même manière.
Quelle huile est la meilleure pour la friture ?+
Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile de colza ou de tournesol.
Comment empêcher la chapelure de tomber ?+
Assurez-vous que le porc est parfaitement sec avant de le fariner pour que la panure adhère mieux.
Que sert-on avec le Tonkatsu ?+
Il est traditionnellement servi avec du chou cru râpé et une sauce Tonkatsu épaisse et fruitée.
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