🇯🇵 Japon · Plats
Tonkatsu
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un grand classique japonais : une côtelette de porc panée et frite. Il offre un extérieur croustillant et une viande tendre à souhait.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Aplatissez la côtelette de porc de 300g à une épaisseur uniforme de 1,5cm à l'aide d'un maillet.
- 2
Enrobez chaque morceau de porc dans 50g de farine, en secouant pour enlever l'excédent.
- 3
Trempez le porc fariné dans l'œuf battu jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert.
- 4
Pressez fermement le porc dans 100g de chapelure panko, en veillant à bien couvrir toute la surface.
- 5
Chauffez l'huile dans une poêle à fond épais jusqu'à 170°C en utilisant un thermomètre.
- 6
Déposez délicatement le porc dans l'huile et faites frire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 7
Retournez la côtelette et faites frire pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- 8
Laissez égoutter le Tonkatsu sur une grille pendant 2 minutes avant de le couper en tranches.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poulet au lieu du porc ?+
Oui, ce plat s'appelle alors Torikatsu et se prépare exactement de la même manière.
Quelle huile est la meilleure pour la friture ?+
Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile de colza ou de tournesol.
Comment empêcher la chapelure de tomber ?+
Assurez-vous que le porc est parfaitement sec avant de le fariner pour que la panure adhère mieux.
Que sert-on avec le Tonkatsu ?+
Il est traditionnellement servi avec du chou cru râpé et une sauce Tonkatsu épaisse et fruitée.
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