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Japon · Plats

Tonkatsu

45 min
640 kcal
2 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Tonkatsu🇯🇵Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tonkatsu. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Beignet74 recettes de 19 paysVoir les 4 correspondances

Un grand classique japonais : une côtelette de porc panée et frite. Il offre un extérieur croustillant et une viande tendre à souhait.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tonkatsu » est Wiener Schnitzel (Allemagne) : les deux partagent 60 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Aplatissez la côtelette de porc de 300g à une épaisseur uniforme de 1,5cm à l'aide d'un maillet.

  • 2

    Enrobez chaque morceau de porc dans 50g de farine, en secouant pour enlever l'excédent.

  • 3

    Trempez le porc fariné dans l'œuf battu jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert.

  • 4

    Pressez fermement le porc dans 100g de chapelure panko, en veillant à bien couvrir toute la surface.

  • 5

    Chauffez l'huile dans une poêle à fond épais jusqu'à 170°C en utilisant un thermomètre.

  • 6

    Déposez délicatement le porc dans l'huile et faites frire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

  • 7

    Retournez la côtelette et faites frire pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

  • 8

    Laissez égoutter le Tonkatsu sur une grille pendant 2 minutes avant de le couper en tranches.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Tonkatsu ?

Le Tonkatsu est un plat japonais composé d'une côtelette de porc panée et frite. Préparé avec de la farine, des œufs et de la chapelure panko, il est généralement consommé comme plat principal accompagné de riz et de chou émincé.

Peut-on utiliser du poulet au lieu du porc ?

Cette recette est conçue pour la longe de porc ; ses temps de friture (4 minutes, puis 3 minutes) correspondent à du porc aplati à une épaisseur de 1,5cm.

Quelle huile est la meilleure pour la friture ?

Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile de colza ou de tournesol.

Comment empêcher la chapelure de tomber ?

Assurez-vous que le porc est parfaitement sec avant de le fariner pour que la panure adhère mieux.

Que sert-on avec le Tonkatsu ?

Il est traditionnellement servi avec du chou cru râpé et une sauce Tonkatsu épaisse et fruitée.

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