Polpette al Sugo (Boulettes de Viande en Sauce Tomate) vs İzmir Köfte (Boulettes de Viande avec Pommes de Terre et Sauce Tomate)

Les deux plats lient la viande hachée avec de l'œuf, de la chapelure, du persil et de l'ail, puis la font dorer à l'huile d'olive, mais ils divergent ensuite. Les polpette doivent leur moelleux au pain trempé dans le lait et leur profondeur savoureuse au parmesan, puis mijotent lentement dans des tomates concassées avec de l'oignon revenu, avant d'être relevées de basilic frais déchiré. Les İzmir köfte ovales, parfumées au cumin et à l'oignon râpé, cuisent au four avec des quartiers de pommes de terre, des poivrons verts et rouges et des rondelles de tomate dans une sauce légère au concentré de tomate, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. L'un est un mijoté doux sur le feu, l'autre un généreux plat au four.