🇱🇧 Liban · Plats
Makhloota
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇱🇧 LBImage générée par IAUn ragoût libanais rustique aux légumes et à la viande.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1kg d'aubergines en dés de 3cm et salez pour dégorger.
- 2
Chauffez 50ml d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les aubergines.
- 3
Ajoutez 2 oignons émincés et faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Incorporez 500g de viande hachée d'agneau jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- 5
Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates en mélangeant bien.
- 6
Versez 500ml d'eau chaude ou de bouillon et portez à frémissement.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Assaisonnez avec du sel et du 7-épices avant de servir chaud avec du riz.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Makhloota ?+
La makhloota est un ragoût libanais composé d'un mélange de viande d'agneau hachée, d'aubergines, d'oignons et de concentré de tomate relevé aux sept épices. Ce plat complet est généralement consommé en guise de plat principal, accompagné de riz ou de pain plat.
Quelle variété d'aubergine choisir pour la Makhloota ?+
Utilisez des aubergines fermes de taille moyenne, car elles conservent mieux leur texture lors de la cuisson avec l'agneau.
Faut-il faire dégorger les aubergines avec du sel ?+
Oui, laisser dégorger les dés d'aubergines 20 minutes permet d'éliminer l'amertume et d'éviter qu'elles n'absorbent trop d'huile à la cuisson.
Quel est le taux de gras idéal pour l'agneau haché ?+
Un taux de 20 % de matières grasses assure que la viande reste tendre et savoureuse pendant la cuisson lente dans la sauce tomate.
Comment savoir si la Makhloota est prête ?+
Le plat est prêt lorsque les aubergines sont fondantes et que la sauce tomate a réduit pour bien napper l'ensemble des ingrédients.
🇱🇧 LBImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Makhloota.
Voir les 5 correspondances ↓
