🇱🇧 Liban · Plats
Makhloota
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇱🇧 LBUn ragoût libanais rustique aux légumes et à la viande.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1kg d'aubergines en dés de 3cm et salez pour dégorger.
- 2
Chauffez 50ml d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les aubergines.
- 3
Ajoutez 2 oignons émincés et faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Incorporez 500g de viande hachée d'agneau jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- 5
Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates en mélangeant bien.
- 6
Versez 500ml d'eau chaude ou de bouillon et portez à frémissement.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Assaisonnez avec du sel et du 7-épices avant de servir chaud avec du riz.
Questions fréquentes
Quelle variété d'aubergine choisir pour la Makhloota ?+
Utilisez des aubergines fermes de taille moyenne, car elles conservent mieux leur texture lors de la cuisson avec l'agneau.
Faut-il faire dégorger les aubergines avec du sel ?+
Oui, laisser dégorger les dés d'aubergines 20 minutes permet d'éliminer l'amertume et d'éviter qu'elles n'absorbent trop d'huile à la cuisson.
Quel est le taux de gras idéal pour l'agneau haché ?+
Un taux de 20 % de matières grasses assure que la viande reste tendre et savoureuse pendant la cuisson lente dans la sauce tomate.
Comment savoir si la Makhloota est prête ?+
Le plat est prêt lorsque les aubergines sont fondantes et que la sauce tomate a réduit pour bien napper l'ensemble des ingrédients.
🇱🇧 LBMundo Match
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