Par eatmundo · 3 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
5 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Harira (Soupe marocaine). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
MakhlootaAu Liban · mêmes ingrédients59 %
Khoresh-e NokhodEn Iran · mêmes ingrédients57 %
Yakhanet BatataAu Liban · mêmes ingrédients53 %
Une soupe réconfortante et riche en protéines, souvent servie pendant le Ramadan. C'est un mélange aromatique de lentilles, pois chiches et bœuf tendre dans un bouillon de tomate épais.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Harira » est Makhloota (Liban) : les deux partagent 59 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans une grande marmite, faites revenir 600g de bœuf en dés et 2 oignons finement hachés dans 50ml d'huile d'olive jusqu'à ce que la viande soit dorée.
- 2
Ajoutez 1 c.à.c. de sel, 1 c.à.c. de gingembre et la coriandre finement hachée, en faisant cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Ajoutez les 100g de lentilles, puis versez 2 litres d'eau pour bien couvrir tous les ingrédients.
- 4
Portez à ébullition, couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes jusqu'à ce que la viande et les lentilles soient tendres.
- 5
Incorporez les 250g de pois chiches cuits (en conserve, égouttés) et les 2 c.à.s. de concentré de tomate en veillant à ce que le concentré se dissolve complètement pour enrichir la couleur et le goût.
- 6
Laissez mijoter pendant encore 15 minutes, permettant aux saveurs de se fondre dans une soupe riche et cohérente.
- 7
Fouettez 20g de farine dans 250ml d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez-le lentement dans la soupe frémissante en remuant constamment, puis faites cuire encore 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la soupe soit veloutée et légèrement épaissie.
- 8
Servez brûlant, traditionnellement avec un quartier de citron sur le côté pour égayer les notes savoureuses profondes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Harira ?
La harira est une soupe traditionnelle marocaine composée de bœuf, de pois chiches, de lentilles, d'oignons et de concentré de tomate. Ce plat nourrissant est traditionnellement consommé pour rompre le jeûne quotidien durant le mois de Ramadan.
Puis-je rendre cette soupe végétarienne ?
Oui, il suffit d'omettre le bœuf et d'utiliser un bouillon de légumes pour obtenir une délicieuse soupe sans viande tout aussi riche en protéines.
Quel est le meilleur morceau de bœuf ?
Le meilleur morceau est le paleron ou l'épaule, car ces coupes bénéficient du temps de cuisson prolongé et deviennent fondantes.
La Harira doit-elle être épaisse ?
Oui, la Harira est traditionnellement épaissie avec un mélange de farine et d'eau froide (tedouira), comme à l'étape 7, ce qui lui donne une consistance veloutée et nourrissante.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
La Harira est encore meilleure le lendemain ; conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-la jusqu'à 2 mois.
