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Iran · Plats

Khoresh-e Nokhod

120 min
500 kcal
6 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Khoresh-e Nokhod🇮🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

5 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Khoresh-e Nokhod. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 5 correspondances

Un ragoût persan terreux et réconfortant à base de pois chiches et de bœuf tendre, relevé par le goût acidulé des citrons séchés.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Khoresh-e Nokhod » est Harira (Maroc) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites tremper les pois chiches toute la nuit et égouttez.

  • 2

    Faites revenir les oignons hachés dans l'huile.

  • 3

    Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer.

  • 4

    Incorporez le curcuma et la purée de tomate.

  • 5

    Versez 4 tasses d'eau et ajoutez les pois chiches.

  • 6

    Percez les citrons séchés et placez-les dans la cocotte.

  • 7

    Laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes.

  • 8

    Salez et servez avec du riz basmati.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Khoresh-e Nokhod ?

Le Khoresh-e Nokhod est un ragoût iranien composé de pois chiches, de bœuf, d'oignons et de citrons séchés dans une sauce tomate. Il est généralement consommé en plat principal accompagné de riz.

Peut-on utiliser des pois chiches en conserve?

Oui, rincez-les bien et ajoutez-les dans les 20 dernières minutes.

Pas de citrons séchés?

Utilisez un peu de jus de citron, même si l'arôme différera.

Peut-on cuisiner sans viande?

Oui, remplacez le bœuf par du bouillon de légumes.

Quel est le secret du goût?

Saisir la viande avant d'ajouter le liquide est crucial.

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