Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
2 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Sobia (Calamars Sauté). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
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Un délice de fruits de mer typique d'Alexandrie, mariné à l'ail et au cumin pour une tendreté et une saveur explosives. Souvent dégusté dans un pain croustillant.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Sobia » est Azifa (Éthiopie) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Nettoyez 500g de calamars et coupez-les en fines rondelles, assurez-vous qu'ils soient bien secs.
- 2
Écrasez 6 gousses d'ail avec 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de cumin et 1 c. à café de coriandre au mortier.
- 3
Mélangez cette pâte d'ail avec 60ml de jus de citron et des piments verts tranchés.
- 4
Laissez mariner les calamars dans ce mélange pendant 20 minutes.
- 5
Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif.
- 6
Ajoutez les calamars avec la marinade dans la poêle et faites sauter rapidement.
- 7
Cuisez pendant 3-4 minutes exactement, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
- 8
Retirez immédiatement du feu pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Sobia ?
Le Sobia est un plat égyptien de fruits de mer à base de calamars sautés avec de l'ail, du piment vert et des épices. Il est généralement consommé en tant que plat principal.
Pourquoi mes calamars sont-ils caoutchouteux ?
Ils ont cuit trop longtemps ; le calamar demande une cuisson rapide à feu vif.
Peut-on utiliser des calamars surgelés ?
Oui, assurez-vous qu'ils soient parfaitement décongelés et bien secs.
Quel accompagnement traditionnel ?
Servi traditionnellement avec une salade au tahini et du pain égyptien baladi.
C'est très piquant ?
Le piquant dépend des piments ; enlevez les pépins pour une version plus douce.
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