🇪🇬 Égypte · Plats
Sobia (Calamars Sauté)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn délice de fruits de mer typique d'Alexandrie, mariné à l'ail et au cumin pour une tendreté et une saveur explosives. Souvent dégusté dans un pain croustillant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez 500g de calamars et coupez-les en fines rondelles, assurez-vous qu'ils soient bien secs.
- 2
Écrasez 6 gousses d'ail avec 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de cumin et 1 c. à café de coriandre au mortier.
- 3
Mélangez cette pâte d'ail avec 60ml de jus de citron et des piments verts tranchés.
- 4
Laissez mariner les calamars dans ce mélange pendant 20 minutes.
- 5
Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif.
- 6
Ajoutez les calamars avec la marinade dans la poêle et faites sauter rapidement.
- 7
Cuisez pendant 3-4 minutes exactement, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
- 8
Retirez immédiatement du feu pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Sobia ?+
Le Sobia est un plat égyptien à base de calamars sautés, assaisonnés d'ail, de piment vert, de jus de citron, de cumin et de coriandre. Il est généralement consommé en tant que plat principal ou en entrée.
Pourquoi mes calamars sont-ils caoutchouteux ?+
Ils ont cuit trop longtemps ; le calamar demande une cuisson rapide à feu vif.
Peut-on utiliser des calamars surgelés ?+
Oui, assurez-vous qu'ils soient parfaitement décongelés et bien secs.
Quel accompagnement traditionnel ?+
Servi traditionnellement avec une salade au tahini et du pain égyptien baladi.
C'est très piquant ?+
Le piquant dépend des piments ; enlevez les pépins pour une version plus douce.
🇪🇬 EGMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Sobia (Calamars Sauté).
