🇪🇬 Égypte · Plats
Sobia (Calamars Sauté)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn délice de fruits de mer typique d'Alexandrie, mariné à l'ail et au cumin pour une tendreté et une saveur explosives. Souvent dégusté dans un pain croustillant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez 500g de calamars et coupez-les en fines rondelles, assurez-vous qu'ils soient bien secs.
- 2
Écrasez 6 gousses d'ail avec 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de cumin et 1 c. à café de coriandre au mortier.
- 3
Mélangez cette pâte d'ail avec 60ml de jus de citron et des piments verts tranchés.
- 4
Laissez mariner les calamars dans ce mélange pendant 20 minutes.
- 5
Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif.
- 6
Ajoutez les calamars avec la marinade dans la poêle et faites sauter rapidement.
- 7
Cuisez pendant 3-4 minutes exactement, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
- 8
Retirez immédiatement du feu pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
Questions fréquentes
Pourquoi mes calamars sont-ils caoutchouteux ?+
Ils ont cuit trop longtemps ; le calamar demande une cuisson rapide à feu vif.
Peut-on utiliser des calamars surgelés ?+
Oui, assurez-vous qu'ils soient parfaitement décongelés et bien secs.
Quel accompagnement traditionnel ?+
Servi traditionnellement avec une salade au tahini et du pain égyptien baladi.
C'est très piquant ?+
Le piquant dépend des piments ; enlevez les pépins pour une version plus douce.
