Par eatmundo · 8 septembre 2026
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1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Azifa. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Salade froide33 recettes de 17 pays
L'Azifa est une salade de lentilles vertes éthiopienne pleine de vitalité, appréciée pour son profil acidulé, épicé et terreux. Elle est souvent servie en entrée froide ou en accompagnement dans un grand plateau de ragoûts éthiopiens variés.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Azifa » est Sobia (Égypte) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Rincez soigneusement 500 g de lentilles vertes à l'eau froide, en retirant les impuretés, puis faites-les bouillir dans 2 litres d'eau pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas écrasées.
- 2
Égouttez complètement les lentilles cuites à l'aide d'une passoire et laissez-les refroidir à température ambiante pour assurer que la salade garde sa texture.
- 3
Hachez finement 2 grands oignons et émincez finement 4 gousses d'ail pour former la base aromatique de la vinaigrette.
- 4
Dans un bol, fouettez 80 ml de jus de citron avec 30 g de moutarde et 100 ml d'huile végétale, puis ajoutez les lentilles refroidies, les oignons hachés et l'ail, et mélangez pour bien enrober.
- 5
Ajoutez 1,5 c.à.c. de sel et 2 piments verts finement tranchés ; le jus de citron, la moutarde et les piments donnent à l'Azifa son acidité et son piquant caractéristiques.
- 6
À l'aide d'un mortier ou du dos d'une grande cuillère en bois, écrasez doucement environ un tiers du mélange de lentilles pour créer une texture crémeuse.
- 7
Mélangez le tout soigneusement jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajustez l'assaisonnement et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient parfaitement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Azifa ?
L'azifa est une salade éthiopienne traditionnelle de lentilles froides, à base de lentilles vertes bouillies assaisonnées de jus de citron, de moutarde, d'oignon haché et de piment vert. Elle est généralement servie en entrée rafraîchissante ou en accompagnement.
Les lentilles doivent-elles être très tendres ?
Les lentilles doivent être assez tendres pour être facilement écrasées à la cuillère, mais doivent conserver une certaine forme pour que la salade ne devienne pas une purée.
Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?
Bien que les lentilles vertes ou brunes soient standard pour l'Azifa, évitez d'utiliser des lentilles corail car elles se désintègrent trop rapidement et gâcheraient la texture de la salade.
L'Azifa est-il épicé ?
Le niveau de piquant est ajustable selon la quantité de piments verts utilisés ; les recettes traditionnelles ont souvent une chaleur modérée et agréable.
Peut-on préparer l'Azifa à l'avance ?
Oui, l'Azifa est encore meilleur après avoir reposé au réfrigérateur, permettant aux saveurs de pénétrer complètement dans les lentilles.
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