🇱🇧 Liban · Plats
Fattet Hummus
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUn classique du petit-déjeuner libanais réconfortant avec des couches de pain pita croustillant, du yaourt crémeux et des pois chiches tendres, nappés de beurre noisette.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir 500 g de pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, et gardez-les au chaud dans 200 ml de leur eau de cuisson.
- 2
Coupez les 3 pains pita en morceaux et faites-les frire dans 20 ml d'huile ou faites-les dorer au four à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- 3
Dans un bol, mélangez 400 g de yaourt, 100 g de tahini, 3 gousses d'ail écrasées, 30 ml de jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- 4
Disposez les morceaux de pita dans un plat, puis arrosez-les avec le bouillon chaud des pois chiches pour les ramollir légèrement.
- 5
Répartissez les pois chiches chauds sur le pain.
- 6
Nappez avec le mélange yaourt-tahini, en étalant délicatement pour couvrir toute la surface.
- 7
Dans une petite poêle, faites fondre 50 g de beurre et faites dorer les 30 g de pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 8
Versez le beurre brûlant et les pignons sur la couche de yaourt et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?+
Oui, rincez-les bien et chauffez-les rapidement dans un peu d'eau avant de les utiliser.
Combien de temps le pain reste-t-il croustillant ?+
Le Fatteh doit être servi immédiatement, car le pain perd sa texture s'il reste trop longtemps.
Peut-on ajouter de la viande ?+
Oui, certaines recettes ajoutent de l'agneau haché épicé sur le dessus pour plus de gourmandise.
Quel est le secret d'une bonne sauce au yaourt ?+
Utilisez un yaourt épais et entier, et assurez-vous qu'il ne soit pas glacé au moment de servir.
