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Maroc · Plats

Calamars Farcis à la Marocaine

75 min
320 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Calamars Farcis à la Marocaine🇲🇦Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Calamars Farcis à la Marocaine. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Légume farci39 recettes de 13 pays

Tubes de calamars tendres farcis d'un mélange parfumé de riz, d'herbes fraîches et d'épices. Un classique côtier capturant les saveurs vibrantes de la mer marocaine.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Calamars Farcis à la Marocaine » est Polvo à Lagareiro (Portugal) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Nettoyez bien les 500g de tubes de calamars et gardez les tentacules, que vous hacherez finement.

  • 2

    Dans un bol, mélangez les 100g de riz cru (rincé et égoutté), les tentacules hachés, une botte de persil et une botte de coriandre ciselées, et 2 gousses d'ail hachées.

  • 3

    Ajoutez 1 c.à.c de paprika, 1 c.à.s d'huile d'olive et 5g de sel à la farce et mélangez bien.

  • 4

    Remplissez soigneusement chaque tube de calamar aux trois quarts et fixez l'ouverture avec un cure-dent.

  • 5

    Dans une large poêle, chauffez les 35ml d'huile d'olive restants et faites revenir les 2 gousses d'ail restantes.

  • 6

    Incorporez 1 c.à.s de concentré de tomate et 1 c.à.c de paprika, puis ajoutez 300ml d'eau et 3g de sel et portez à frémissement pour créer une sauce légère.

  • 7

    Placez les calamars farcis dans la poêle, nappez-les de sauce, couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le riz à l'intérieur soit cuit.

  • 8

    Vérifiez que les calamars sont tendres avec une fourchette avant de retirer les cure-dents et de servir immédiatement.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les Calamars Farcis à la Marocaine ?

Les Calamars Farcis à la Marocaine sont un plat de fruits de mer marocain composé de calmars farcis avec un mélange de riz, d'herbes, d'ail et d'épices. Ils sont braisés dans une sauce tomate et servis principalement comme plat de résistance lors du déjeuner ou du dîner.

Puis-je utiliser des calamars surgelés ?

Oui, mais assurez-vous qu'ils soient complètement décongelés et bien épongés pour éviter que la farce ne devienne liquide.

À quel point dois-je les remplir ?

Remplissez-les seulement aux trois quarts, car le riz gonflera pendant la cuisson et pourrait faire éclater les calamars.

Les tentacules sont-elles comestibles ?

Oui, les hacher finement donne de la texture et du goût à la farce, tout en limitant le gaspillage alimentaire.

Peut-on les cuire au four ?

Oui, vous pouvez les placer dans un plat allant au four avec la sauce et cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.

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