🇲🇦 Maroc · Plats
Calamars Farcis à la Marocaine
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MATubes de calamars tendres farcis d'un mélange parfumé de riz, d'herbes fraîches et d'épices. Un classique côtier capturant les saveurs vibrantes de la mer marocaine.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez bien les 500g de tubes de calamars et gardez les tentacules, que vous hacherez finement.
- 2
Dans un bol, mélangez les 100g de riz cuit, les tentacules hachés, une botte de persil et une botte de coriandre ciselées, et 2 gousses d'ail hachées.
- 3
Ajoutez 2 c.à.c de paprika et 1 c.à.s d'huile d'olive à la farce et mélangez bien.
- 4
Remplissez soigneusement chaque tube de calamar aux trois quarts et fixez l'ouverture avec un cure-dent.
- 5
Dans une large poêle, chauffez les 40ml d'huile d'olive restants et faites revenir les 2 gousses d'ail restantes.
- 6
Incorporez 1 c.à.s de concentré de tomate et 1 c.à.c de paprika, en ajoutant un peu d'eau pour créer une sauce légère.
- 7
Placez les calamars farcis dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
- 8
Vérifiez que les calamars sont tendres avec une fourchette avant de retirer les cure-dents et de servir immédiatement.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des calamars surgelés ?+
Oui, mais assurez-vous qu'ils soient complètement décongelés et bien épongés pour éviter que la farce ne devienne liquide.
À quel point dois-je les remplir ?+
Remplissez-les seulement aux trois quarts, car le riz gonflera pendant la cuisson et pourrait faire éclater les calamars.
Les tentacules sont-elles comestibles ?+
Oui, les hacher finement donne de la texture et du goût à la farce, tout en limitant le gaspillage alimentaire.
Peut-on les cuire au four ?+
Oui, vous pouvez les placer dans un plat allant au four avec la sauce et cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.
🇲🇦 MAMundo Match
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