🇲🇦 Maroc · Plats
Calamars Farcis à la Marocaine
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAImage générée par IATubes de calamars tendres farcis d'un mélange parfumé de riz, d'herbes fraîches et d'épices. Un classique côtier capturant les saveurs vibrantes de la mer marocaine.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez bien les 500g de tubes de calamars et gardez les tentacules, que vous hacherez finement.
- 2
Dans un bol, mélangez les 100g de riz cuit, les tentacules hachés, une botte de persil et une botte de coriandre ciselées, et 2 gousses d'ail hachées.
- 3
Ajoutez 2 c.à.c de paprika et 1 c.à.s d'huile d'olive à la farce et mélangez bien.
- 4
Remplissez soigneusement chaque tube de calamar aux trois quarts et fixez l'ouverture avec un cure-dent.
- 5
Dans une large poêle, chauffez les 40ml d'huile d'olive restants et faites revenir les 2 gousses d'ail restantes.
- 6
Incorporez 1 c.à.s de concentré de tomate et 1 c.à.c de paprika, en ajoutant un peu d'eau pour créer une sauce légère.
- 7
Placez les calamars farcis dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
- 8
Vérifiez que les calamars sont tendres avec une fourchette avant de retirer les cure-dents et de servir immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Calamars Farcis à la Marocaine ?+
Les Calamars Farcis à la Marocaine sont un plat de fruits de mer marocain composé de calmars farcis avec un mélange de riz, d'herbes, d'ail et d'épices. Ils sont braisés dans une sauce tomate et servis principalement comme plat de résistance lors du déjeuner ou du dîner.
Puis-je utiliser des calamars surgelés ?+
Oui, mais assurez-vous qu'ils soient complètement décongelés et bien épongés pour éviter que la farce ne devienne liquide.
À quel point dois-je les remplir ?+
Remplissez-les seulement aux trois quarts, car le riz gonflera pendant la cuisson et pourrait faire éclater les calamars.
Les tentacules sont-elles comestibles ?+
Oui, les hacher finement donne de la texture et du goût à la farce, tout en limitant le gaspillage alimentaire.
Peut-on les cuire au four ?+
Oui, vous pouvez les placer dans un plat allant au four avec la sauce et cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.
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Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Calamars Farcis à la Marocaine.
