🇮🇳 Inde · Plats
Agneau Yakhni Pulao
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INUn plat de riz parfumé à la mode du Cachemire, où la viande succulente est mijotée dans un bouillon aromatique avant d'être superposée avec du riz basmati. C'est subtil, élégant et profondément réconfortant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer 3 c.à.s de ghee à feu moyen et faites revenir les oignons finement émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Ajoutez 500 g d'agneau dans la casserole et faites saisir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés, en veillant à sceller les sucs.
- 3
Incorporez 2 c.à.s de pâte d'ail et de gingembre et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse et que l'arôme remplisse votre cuisine.
- 4
Ajoutez les épices sèches, y compris 0,5 c.à.c de curcuma et 1 c.à.c de poudre de piment, en remuant rapidement pour enrober la viande sans brûler les épices.
- 5
Fouettez 200 g de yaourt jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis tempérez-le en ajoutant une cuillère à soupe du jus de viande chaud avant de l'incorporer lentement dans la casserole.
- 6
Versez suffisamment d'eau pour couvrir l'agneau, portez à un doux frémissement et faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le liquide réduise en une sauce épaisse.
- 7
Ajustez l'assaisonnement avec 1,5 c.à.c de sel, en gardant à l'esprit que la saveur doit être suffisamment robuste pour accompagner le riz que vous ajouterez plus tard.
- 8
Le plat est prêt lorsque l'huile commence à se séparer de la sauce ; gardez-le couvert pour maintenir l'humidité avant de servir.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du bœuf à la place de l'agneau ?+
Oui, le bœuf fonctionne bien mais nécessitera un temps de cuisson plus long pour atteindre la même tendreté.
Est-ce un plat épicé ?+
Le Yakhni est traditionnellement doux et aromatique plutôt qu'épicé ; la poudre de piment peut être réduite si nécessaire.
Comment savoir si l'agneau est tendre ?+
Une fourchette doit pénétrer dans la viande sans aucune résistance ; si elle semble dure, continuez à mijoter avec un peu plus d'eau.
Que dois-je servir avec cela ?+
Servez avec un raita rafraîchissant à l'oignon et à la menthe pour équilibrer la chaleur des épices.
