Par eatmundo · 3 août 2026
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1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
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Un plat de riz parfumé à la mode du Cachemire, où la viande succulente est mijotée dans un bouillon aromatique avant d'être superposée avec du riz basmati. C'est subtil, élégant et profondément réconfortant.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Agneau Yakhni Pulao » est Dam-e Bulgur (Iran) : les deux partagent 31 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer 3 c.à.s de ghee à feu moyen et faites revenir les oignons finement émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Ajoutez 500 g d'agneau dans la casserole et faites saisir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés, en veillant à sceller les sucs.
- 3
Incorporez 2 c.à.s de pâte d'ail et de gingembre et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse et que l'arôme remplisse votre cuisine.
- 4
Ajoutez les épices sèches, y compris 0,5 c.à.c de curcuma et 1 c.à.c de poudre de piment, en remuant rapidement pour enrober la viande sans brûler les épices.
- 5
Fouettez 200 g de yaourt jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis tempérez-le en ajoutant une cuillère à soupe du jus de viande chaud avant de l'incorporer lentement dans la casserole.
- 6
Versez 500 ml d'eau pour couvrir l'agneau, portez à un doux frémissement et faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le liquide réduise en une sauce épaisse.
- 7
Ajustez l'assaisonnement avec 1,5 c.à.c de sel, en gardant à l'esprit que la saveur doit être suffisamment robuste pour accompagner le riz que vous ajouterez plus tard.
- 8
Pendant ce temps, rincez 400 g de riz basmati et faites-le tremper 20 minutes. Lorsque l'huile commence à se séparer de la sauce, ajoutez le riz au yakhni avec 700 ml d'eau, portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 18-20 minutes jusqu'à absorption du liquide ; laissez reposer 5 minutes, égrainez le riz et gardez-le couvert pour maintenir l'humidité avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Agneau Yakhni Pulao ?
L'Agneau Yakhni Pulao est un plat de riz indien composé d'agneau cuit dans un bouillon épicé appelé yakhni, agrémenté de yaourt, de ghee et d'épices. Il est traditionnellement consommé lors de repas de fête ou comme plat principal copieux.
Puis-je utiliser du bœuf à la place de l'agneau ?
Oui, le bœuf fonctionne bien mais nécessitera un temps de cuisson plus long pour atteindre la même tendreté.
Est-ce un plat épicé ?
Le Yakhni est traditionnellement doux et aromatique plutôt qu'épicé ; la poudre de piment peut être réduite si nécessaire.
Comment savoir si l'agneau est tendre ?
Une fourchette doit pénétrer dans la viande sans aucune résistance ; si elle semble dure, continuez à mijoter avec un peu plus d'eau.
Que dois-je servir avec cela ?
Servez avec un raita rafraîchissant à l'oignon et à la menthe pour équilibrer la chaleur des épices.
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