Mpiftekia : Galettes de Bœuf Grecques Copieuses vs İslim Kebabı (Kebab Brochette)

Les deux plats partent d'un mélange semblable de bœuf haché, d'oignon râpé, d'ail, de persil, d'œuf et de chapelure, mais prennent des directions différentes. Les mpiftekia ont un goût herbacé et vif, grâce à la menthe fraîche, à l'origan séché et à un trait de vinaigre de vin rouge dans la viande ; les galettes sont grillées ou cuites au four jusqu'à être marquées et juteuses, avec de la feta en farce facultative. L'İslim Kebabı assaisonne de plus petites boulettes au cumin et au paprika, les fait dorer, enroule chacune dans une tranche d'aubergine frite et cuit le tout au four dans une sauce tomate et poivron jusqu'à ce que ce soit très tendre.