Polpette al Sugo (Boulettes de Viande en Sauce Tomate) vs Mpiftekia : Galettes de Bœuf Grecques Copieuses

Les deux plats partent de bœuf haché lié avec de l'œuf, de la chapelure, de l'ail et du persil, mais prennent ensuite des directions très différentes. Les polpette misent sur du pain trempé dans le lait et du parmesan râpé pour une farce tendre et riche ; elles sont saisies puis mijotées lentement dans des tomates concassées avec de l'oignon jusqu'à devenir fondantes, et finies avec du basilic déchiré. Les mpiftekia intègrent directement à la viande de l'oignon râpé, de l'huile d'olive, de la menthe, de l'origan séché et un trait de vinaigre de vin rouge, puis sont grillées jusqu'à être marquées, avec de la feta émiettée en farce cachée facultative.