Yatimak Bademjan

• Patlıcan 1 kg
• Soğan 150 gram
• Sarımsak 30 gram
• Domates 400 gram
• Zerdeçal 5 gram
• Bitkisel yağ 80 ml
• Tuz 10 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  1kg patlıcanı soyup orta boy küpler halinde doğrayın. 10g tuzla harmanlayın ve acısını alması için 20 dakika bekletin, ardından durulayın, hafifçe sıkın ve kurulayın.

• 2

  150g soğanı ince ince kıyın ve 40ml yağda geniş bir tavada koyu altın rengi alana kadar soteleyin.

• 3

  30g ezilmiş sarımsak ve 5g zerdeçalı ekleyip, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

• 4

  Kalan 40ml yağı ve patlıcan küplerini tavaya ekleyin, iyice karıştırarak kaplayın ve yumuşayana kadar 10 dakika soteleyin.

• 5

  100ml su ekleyip üzerini kapatın ve kısık ateşte ara sıra kontrol ederek 30 dakika pişirin.

• 6

  Patlıcanlar pişerken 400g domatesi soyun ve ince ince doğrayın.

• 7

  Patlıcanlar kolayca ezilecek kadar yumuşadığında, domatesleri ekleyin, patlıcanları hafifçe ezin ve domatesler dağılıp fazla su buharlaşana kadar kapaksız 15 dakika pişirin.

• 8

  Tadını kontrol edin, gerekirse bir tutam tuz ekleyin ve kızarmış ekmekle sıcak servis yapın.