🇮🇷 İran · Yemek
Yatimak Bademjan
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷 IRİran'ın güneyinden gelen, sağlıklı ve besleyici bir vejetaryen patlıcan yemeği. Yavaş pişirme yöntemi sayesinde derin bir lezzet profiline sahiptir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1kg patlıcanı soyup orta boy küpler halinde doğrayın ve acısını alması için tuzlayın.
- 2
150g soğanı ince ince kıyın ve 40ml yağda geniş bir tavada koyu altın rengi alana kadar soteleyin.
- 3
30g ezilmiş sarımsak ve 5g zerdeçalı ekleyip, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Patlıcan küplerini tavaya ekleyin, iyice karıştırarak kaplayın ve yumuşayana kadar 10 dakika soteleyin.
- 5
Biraz su ekleyip üzerini kapatın ve kısık ateşte ara sıra kontrol ederek 30 dakika pişirin.
- 6
Pişirme sırasında 100g cevizi tavada kavurun ve doku katması için kabaca ezin.
- 7
Patlıcanlar kolayca ezilecek kadar yumuşadığında, cevizleri ekleyin ve kapaksız 5 dakika daha pişirin.
- 8
Tadını kontrol edin ve kızarmış ekmekle sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcan neden tuzlanır?+
Tuzlama, patlıcandaki fazla nemi ve acılığı dışarı atar, böylece daha temiz bir tat ve doku elde edilir.
Acılı yapabilir miyim?+
Geleneksel olmasa da, acı seviyorsanız sarımsakla birlikte bir tutam pul biber veya cayenne ekleyebilirsiniz.
En iyi servis yöntemi nedir?+
Sangak veya Barbari gibi taze bir İran yassı ekmeği ile sıcakken tüketilmesi en keyifli halidir.
Ne zaman piştiğini nasıl anlarım?+
Patlıcanlar tamamen yumuşamış ve dağılmaya hazır olmalıdır; kıvamı zengin ve rustik bir komposto gibi görünmelidir.
🇮🇷 IRMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Yatimak Bademjan ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
