Patlıcan Kebabı (Patlıcan ve Köfte Kebabı)

• Sarımsak2-3 diş sarımsak
• Kimyon1 çay kaşığı kimyon
• Patlıcan800 gram patlıcan
• Tuz1 çay kaşığı tuz
• Soğan1 adet orta boy soğan
• Paprika1 çay kaşığı tatlı toz biber
• Domates2 adet orta boy domates
• Yağ3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Et500 gram kıyma
• Macun1-2 yemek kaşığı domates salçası
• Kapya Biber1 adet yeşil biber

Nasıl Yapılır

• 1

  Patlıcanı Hazırlayın (10 dakika): 2 adet büyük (toplamda yaklaşık 700-800g) patlıcanı yıkayın ve 2.5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Rustik bir görünüm için kabuklarını bırakabilir veya kısmen soyabilirsiniz. Patlıcan dilimlerini bir fırın tepsisine dizin, üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin ve fazla nemini bırakması için 15-20 dakika bekletin. Pişirme sırasında acılığını azaltmak ve daha az yağ çekmesini sağlamak için kâğıt havlu ile nazikçe kurulayın.

• 2

  Köfte Harcını Yapın (10 dakika): Geniş bir kapta 680g dana veya kuzu kıymayı (veya karışımını), 1 adet ince rendelenmiş küçük soğanı, 2 diş ezilmiş sarımsağı, 1/2 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı pul biberi (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı kimyonu ve 1.5 çay kaşığı tuzu birleştirin. Harcı 5-7 dakika boyunca iyice yoğurun, iyice karışana ve hafifçe yapışkan bir kıvam alana kadar – bu köftelerin şeklini güzelce korumasına yardımcı olur. Patlıcan dilimlerinizden biraz daha küçük, küçük, yassı köfteler yapın.

• 3

  Kebabı Dizme (15 dakika): Fırınınızı 190°C (375°F) önceden ısıtın. Geniş, fırına dayanıklı bir fırın kabına (yaklaşık 23x33 cm), patlıcan dilimlerini ve köfteleri art arda spiral veya düz sıralar halinde dizin. Birbirlerine sıkıca oturmalarını sağlayın. Bu sanatsal düzenleme, Patlıcan Kebabı'nın cazibesinin bir parçasıdır!

• 4

  Sosu Hazırlayın ve Pişirin (5 dakika hazırlık, 45-60 dakika pişirme): Küçük bir kapta 1 su bardağı (240ml) sıcak su, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu sosu dizdiğiniz kebabın üzerine eşit şekilde gezdirin. Kabın üzerini alüminyum folyo ile gevşekçe kapatın ve 30 dakika pişirin. Folyo, patlıcan ve köftelerin eşit şekilde pişmesini ve buharda kalmasını sağlar.

• 5

  Sebzeleri Ekleyin ve Pişirmeyi Tamamlayın (20-30 dakika): 30 dakika sonra folyoyu çıkarın. Üzerine dilimlenmiş domates ve yeşil biberleri ekleyerek hem lezzet hem de renk katın. Kabı fırına tekrar, üzeri açık şekilde, 15-30 dakika daha geri koyun veya patlıcanlar çok yumuşayana, köfteler pişene ve sos hafifçe koyulaşıp güzelce kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kızarmasını engellemek için gözünüz üzerinde olsun.

• 6

  Dinlendirin ve Servis Edin (5 dakika): Piştikten sonra Patlıcan Kebabı'nı fırından çıkarın ve servis etmeden önce yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Bu kısa dinlenme, lezzetlerin birleşmesini ve suların oturmasını sağlar. Sıcak servis edin, belki yanında pilav veya taze ekmek ile lezzetli sosunu batırmak için.

• 7

  İsteğe Bağlı Garnitür: Servis etmeden önce üzerine biraz taze doğranmış maydanoz serpmek, hoş bir renk ve tazelik katabilir, genel sunumu ve aromasını zenginleştirebilir. Basit bir garnitürün yemeğinizi nasıl yücelttiğini hafife almayın!