Spetzofai: Doyurucu Yunan Sucuk ve Biber Güveci

• Kapya biber3 büyük (kırmızı, yeşil, sarı), dilimlenmiş
• Sarımsak3 diş, kıyılmış
• Zeytinyağı3 yemek kaşığı
• Domates salçası1 yemek kaşığı
• Oregano1 çay kaşığı kuru
• Tuzdamak zevkine göre
• Soğan1 büyük, doğranmış
• Karabiberdamak zevkine göre
• İsli paprika1/2 çay kaşığı
• Yunan sosisi500 g, dilimlenmiş
• Konserve domates400 g ezilmiş
• Beyaz şarap100 ml sek

Nasıl Yapılır

• 1

  Büyük, ağır tabanlı bir tavada veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. 500 g dilimlenmiş Yunan sucuklarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak her tarafı güzelce kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sucukları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun, kalan yağı tavada bırakın.

• 2

  Tavaya 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyin (gerekiyorsa). 1 adet doğranmış büyük soğanı ekleyin ve yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar 5-7 dakika soteleyin. Ekstra lezzet katmak için tavanın dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın.

• 3

  3 diş kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Sarımsağın acılaşmaması için yanmamasına dikkat edin. Hemen 3 adet dilimlenmiş dolmalık biberi (kırmızı, yeşil, sarı) ekleyin.

• 4

  Biberleri ara sıra karıştırarak yumuşamaya başlayana ancak hala hafifçe diri kalana kadar 5-8 dakika pişirin. Canlı ve hafifçe yumuşak olmalılar, lapa olmamalılar. Bu, son güveçte hoş bir doku sağlar.

• 5

  1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın, lezzetini derinleştirmek için 1-2 dakika pişirin. 100 ml sek beyaz şarabı dökün ve tavanın dibini kazıyarak deglaze edin, alkolün buharlaşmasına izin verin.

• 6

  400 g ezilmiş konserve domatesi, 1 çay kaşığı kuru kekik ve 1/2 çay kaşığı isli biberi karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle baharatlayın. Sosu hafifçe kaynamaya bırakın.

• 7

  Kızarmış sucukları tavaya geri koyun, domates ve biber karışımına yerleştirin. Ateşi kısık seviyeye getirin, tavanın kapağını kapatın ve 20-25 dakika kadar pişirin. Bu, lezzetlerin güzelce harmanlanmasını ve sucukların tamamen pişmesini sağlar.

• 8

  Pişirdikten sonra baharatını kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Sos zengin ve hafifçe kıvamlı, biberler ise yumuşak olmalıdır. Spetzofai'yi sıcak servis edin, belki de kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirerek, lezzetli sosunu emmesi için çıtır ekmek veya pilav eşliğinde sunun.