🇱🇧 Lübnan · Yemek
Lübnan Musakkası
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
🇱🇧 LBPatlıcanın başrolde olduğu, nohutlu domates sosuyla ağır ateşte pişmiş enfes bir Lübnan klasiği. Yunan usulünün aksine, bu yemek oda sıcaklığında servis edildiğinde gerçek lezzetine ulaşır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
3 büyük patlıcanı 2 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin ve acısını almak için 30 dakika tuzlayın.
- 2
Patlıcanları kağıt havluyla kurulayın, ardından geniş bir tavada 100 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın.
- 3
Patlıcan dilimlerini her iki tarafı da altın sarısı olana kadar, yaklaşık 4'er dakika kızartın ve tel ızgara üzerine alın.
- 4
Aynı tavada 2 adet ince kıyılmış soğanı, şeffaflaşana ve yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika kavurun.
- 5
4 diş ezilmiş sarımsak ve 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip, kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar 2 dakika pişirin.
- 6
400 ml domates püresi ve 1 kutu haşlanmış nohutu ekleyip, tatların birbirine geçmesi için 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Kızarmış patlıcanları sosun içine dikkatlice yerleştirin, üzerlerini tamamen kapatın ve kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.
- 8
Ocağı kapatın ve en az 1 saat dinlendirin; lezzetler oturdukça yemek çok daha derin bir aromaya kavuşur.
- 9
Oda sıcaklığında, yanında taze pide ekmeği ile servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Lübnan usulü Musakka için patlıcanları tamamen soymalı mıyım?+
Patlıcanların pişerken şekillerini korumaları için çizgili bir şekilde, yani kabuklarını kısmen bırakarak soymanız en iyisidir.
Bu yemek için en uygun kuzu kıyma hangisidir?+
Pişirme süresince etin yumuşak ve lezzetli kalması için yaklaşık %20 yağ oranına sahip kuzu kıyma kullanın.
Çam fıstıklarını kavururken yanmalarını nasıl önleyebilirim?+
Çam fıstıklarını kısık ateşte kuru bir tavada sürekli karıştırarak altın sarısı olana dek kavurun ve hemen soğuk bir tabağa alın.
Musakka'nın tam kıvamında piştiğini nasıl anlarım?+
Sos önemli ölçüde koyulaştığında ve patlıcanlar püre haline gelmeden çatal batacak kadar yumuşadığında yemek hazır demektir.
