eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
31 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Karnıyarık ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Escalivada (Izgara Sebzeler)İspanya'da · malzemeleri aynı%67
Torly (Mısır Usulü Sebze Güveç)Mısır'da · malzemeleri aynı%67
RatatouilleFransa'da · malzemeleri aynı%67
Karnıyarık, ortadan ikiye ayrılmış patlıcanların, özenle hazırlanmış kıymalı, soğanlı, biberli ve domatesli harçla doldurulup fırınlandığı, Türk mutfağının sevilen ana yemeklerinden biridir. Pişirildiğinde, dokuların enfes uyumu ve zengin, aromatik lezzetleriyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Türk ev yemeklerinin sıcaklığını yansıtan klasik bir lezzettir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Karnıyarık ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Escalivada (İspanya); ortak malzeme oranı %67.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Patlıcanları hazırlayın: 4 adet orta boy patlıcanı sap kısımlarını koparmadan uzunlamasına kesin. İç etini derince, deriyi delmeden baklava dilimi şeklinde çizin. Acılığını gidermek için 30 dakika tuzlu suda bekletin, ardından iyice kurulayın.
- 2
Patlıcanları kızartın: Geniş bir tavada 250 ml sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Patlıcanları partiler halinde, önce kesik tarafı alta gelecek şekilde her tarafı yumuşayana ve altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
- 3
Aromatikleri kavurun: Ayrı geniş bir tavada 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 adet ince doğranmış büyük soğanı ekleyin ve yumuşayana ve şeffaf olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. 2 diş ezilmiş sarımsak ve 2 adet ince doğranmış yeşil biberi ekleyip, kokusu çıkana kadar 3 dakika daha pişirin.
- 4
Kıyma harcını pişirin: Tavaya 300 gram kıymayı ekleyin. Bir kaşıkla parçalayarak kıyma kahverengileşene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Gerekirse fazla yağını süzün. 1 yemek kaşığı (15g) domates salçası, 2 adet ince doğranmış orta boy domates ve 1/2 su bardağı (120 ml) suyu karıştırın.
- 5
Harcı baharatlayıp kaynatın: Karışımı 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) ile baharatlayın. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ısıyı düşürüp, üzerini kapatarak 10-15 dakika pişirin, böylece lezzetler güzelce birbirine karışacaktır. Doldurmadan hemen önce 1/4 su bardağı (yaklaşık 10g) doğranmış taze maydanozu karıştırın.
- 6
Patlıcanları doldurun: Fırınınızı 180°C (350°F) önceden ısıtın. Kızarmış patlıcanları bir fırın kabına yerleştirin. Bir kaşık kullanarak her patlıcanın içini nazikçe açın ve bolca hazırladığınız kıyma harcıyla doldurun.
- 7
Sosu hazırlayıp fırınlayın: 1 yemek kaşığı (15g) domates salçasını 1 su bardağı (240 ml) sıcak su ve bir tutam tuz ile çırpın. Bu sosu fırın kabındaki patlıcanların etrafına gezdirin. 25-30 dakika, patlıcanlar yumuşayana ve sos kabarcıklar çıkarıp hafifçe yoğunlaşana kadar fırınlayın.
- 8
Servis edin: Servis etmeden önce taze maydanoz ile süsleyin. Bu yemek, sade pilav veya bir kaşık yoğurt ile sıcak servis edildiğinde harikadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Karnıyarık nedir?
Karnıyarık, kızartılmış patlıcanların kıyma, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harçla doldurulmasıyla yapılan bir Türk yemeğidir. Genellikle ana öğün olarak sıcak servis edilir ve yanına pilav veya ekmek eşlik eder.
Patlıcanları acılığını gidermek ve çok fazla yağ çekmesini önlemek için nasıl hazırlamalıyım?
Acılığı ve fazla yağı önlemek için ortadan ikiye kestiğiniz patlıcanları tuzlayıp 30 dakika bekletin, ardından suyunu iyice kurulayın. Ardından 250 ml sıvı yağda orta-yüksek ateşte partiler halinde, her tarafı yumuşayana ve altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın ve doldurmadan önce kağıt havlu serilmiş bir tabakta yağını süzdürün.
Karnıyarık ne zaman tamamen piştiğini nasıl anlarım ve ideal fırın sıcaklığı ile süresi nedir?
Patlıcanlar çok yumuşadığında ve iç harcın üzeri hafifçe kızarıp kaynamaya başladığında karnıyarık tamamen pişmiş demektir. 180°C'de (350°F) 25-30 dakika fırında pişirin, patlıcanların iyice yumuşadığından ve lezzetlerin bütünleştiğinden emin olun.
Karnıyarık için nemli ve lezzetli bir kıymalı iç harcı elde etmenin sırrı nedir?
İç harcın kuru olmaması için bol miktarda taze domates ve biberin yanı sıra salça ve biraz su kullanın. Lezzetlerin tam olarak gelişmesi için kıymayı eklemeden önce soğanı, sarımsağı ve biberleri yumuşayana kadar kavurun.
Patlıcanları doldurmadan ve son fırınlamadan önce önceden pişirmek gerekli midir ve bunun faydası nedir?
Evet, patlıcanları önceden (kızartarak, fırınlayarak veya tavada) pişirmek, onları yumuşatmak ve iç harcıyla birlikte eşit şekilde pişmelerini sağlamak için çok önemlidir. Bu ayrıca sert olmalarını önler ve son fırınlamada zengin lezzetleri daha iyi emmelerine yardımcı olur.
