🇲🇦 Fas · Yemek
Zaalouk (Patlıcan Salatası)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇦 MAKözlenmiş patlıcan ve domatesten yapılan lezzetli bir Fas pişmiş salatasıdır. Çıtır ekmekle sıcak veya soğuk servis edilen temel bir mezedir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
2 büyük patlıcanı çatalla delin ve açık ateşte veya 220°C fırında kabukları kararana ve içi tamamen yumuşayana kadar 30 dakika közleyin.
- 2
Patlıcanların közlenmiş kabuklarını soyun, fazla suyunu süzün ve etli kısımlarını bıçakla kabaca doğrayın.
- 3
Büyük bir tavada 80ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve 4 diş kıyılmış sarımsağı yakmadan kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 4
3 doğranmış domatesi, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biberi, 1 tatlı kaşığı kimyonu ve 1 tatlı kaşığı tuzu tavaya ekleyin, domatesler sos kıvamına gelene kadar 10 dakika pişirin.
- 5
Doğranmış patlıcanları sosa ekleyin ve orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
- 6
Pişirirken tahta kaşık veya çatal yardımıyla karışımı hafifçe ezerek homojen, kremsi bir kıvam elde edin.
- 7
Ateşten alın, bir avuç doğranmış taze maydanozu ekleyip karıştırın ve servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın.
- 8
Lezzetini kontrol edin: közlenmiş patlıcan, domatesin asidi ve kimyonun derinliği arasında bir denge olmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcanı açık ateşte közlemek zorunda mıyım?+
Açık ateşte közlemek isli bir aroma verir, ancak gazlı ocağınız yoksa fırın ızgarasında da benzer bir sonuç elde edebilirsiniz.
Bunu soğuk servis edebilir miyim?+
Evet, Zaalouk geleneksel olarak sıcak servis edilir ancak meze tabağının bir parçası olarak soğutulmuş olarak da harikadır.
Patlıcanları ne kadar ince doğramalıyım?+
Bu kişisel tercihe bağlıdır, ancak domates sosuyla bütünleşecek kadar doğranmalı ama yine de dokusunu korumalıdır.
Biber ekleyebilir miyim?+
Evet, birçok Zaalouk çeşidi közlenmiş dolmalık biber içerir; bu yemeğe tatlılık ve renk katar.
🇲🇦 MAMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Zaalouk (Patlıcan Salatası) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
