🇱🇧 Lübnan · Yemek
Mutabbal
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
🇱🇧 LBAI ile üretilmiş görselLübnan meze sofralarının temel taşı olan dumanlı ve kremamsı közlenmiş patlıcan ezmesi.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1 kg bütün patlıcanı açık ateşte veya 220°C fırında kabukları tamamen kömürleşene kadar közleyin.
- 2
Patlıcanların soğumasını bekleyin, ardından kararmış kabukları soyarak sadece yumuşak iç kısmı ayırın.
- 3
Patlıcan içini bir kasede çatal veya havan yardımıyla lifli ama pürüzsüz olana kadar ezin.
- 4
4 diş sarımsağı bir tutam tuzla ezerek macun haline getirin ve patlıcana ekleyin.
- 5
100 ml tahini ekleyip karışım rengi açılana ve hafifçe koyulaşana kadar çırpın.
- 6
1 adet limonun suyunu ekleyin, damak tadınıza göre asit oranını ayarlayın.
- 7
Servis tabağına aktarın ve bir kaşığın tersiyle üzerini düzeltin.
- 8
Servis etmeden önce üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve bir tutam kırmızı toz biber serpin.
Sıkça Sorulan Sorular
Mutabbal nedir?+
Mutabbal, közlenmiş patlıcan, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağından yapılan bir Lübnan mezesidir. Genellikle meze sofralarında başlangıç olarak ekmek eşliğinde tüketilir.
Mutabal için en uygun patlıcan türü hangisidir?+
En iyi dumanlı aromayı ve kremsi dokuyu elde etmek için parlak, koyu mor kabuklu, büyük ve sert bostan patlıcanlarını tercih edin.
O otantik dumanlı tadı nasıl yakalarım?+
Patlıcanları kabukları tamamen kömürleşip içleri yumuşacık olana kadar doğrudan ocak alevinde veya mangalda közleyin.
Mutabal'ı hazırlarken mutfak robotu kullanmalı mıyım?+
Pürüzsüz bir püre kıvamı yerine otantik ve hafif taneli bir doku elde etmek için patlıcanları çatalla veya havanda elinizle ezmek en iyisidir.
Tahin karışımı çok koyulaştırırsa kıvamı nasıl düzeltebilirim?+
Hafif ve sürülebilir bir kıvam elde edene kadar azar azar buz gibi soğuk su veya ilave limon suyu ekleyerek çırpın.
🇱🇧 LBAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Mutabbal ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
16 eşleşmenin tümünü gör ↓
