Portekiz · Yemek

Borrego Assado (Kuzu Fırın)

Name: Borrego Assado (Kuzu Fırın)
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 8 diş Sarımsak; 100 ml Zeytinyağı; 300 ml Beyaz şarap; 3 adet Defne yaprağı; 2 yemek kaşığı Toz kırmızı biber; 1 yemek kaşığı Tuz; 1.5 kg Kuzu eti

Pinterest'e kaydet

120 dk

Emeğe değer bir tarif

530 kcal

Doyurucu bir porsiyon

6 porsiyon

Kalabalığı doyurur

eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026

🇵🇹

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

11 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Borrego Assado (Kuzu Fırın) ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Izgara ve fırın17 ülkeden 54 tarif 11 eşleşmenin tümünü gör

Portekiz ziyafet sofralarının baş tacı olan bu yavaş pişmiş kuzu, son derece yumuşak, aromatik ve derin bir lezzete sahiptir.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Borrego Assado ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Fabes con Almejas (İspanya); ortak malzeme oranı %63.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin

Bu tarifi uyarla:

6 porsiyon

Nasıl Yapılır

1
Bir havanda sarımsağı, tuz ve kırmızı toz biberle ezerek yoğun bir macun haline getirin.
2
Kuzu etini bu sarımsaklı macunla iyice ovalayın, etin her yerine ulaştığından emin olun.
3
Kuzuyu fırın tepsisine yerleştirin, defne yapraklarını etrafına dizin ve en az 4 saat marine edin.
4
Fırınınızı 180°C'ye önceden ısıtın.
5
Zeytinyağı ve beyaz şarabı kuzunun üzerine dökün, ardından nemi korumak için tepsiyi folyoyla sıkıca kapatın.
6
90 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve kendi suyuyla ara sıra nemlendirerek 30 dakika daha kızartın.
7
Etin kemikten ayrılmaya başladığından ve kenarlarının iyice kahverengileşip çıtırlaştığından emin olun.
8
Etin suyunun dağılması için kesmeden önce 15 dakika dinlendirin.

Sıkça Sorulan Sorular

Borrego Assado nedir?

Borrego Assado, sarımsak, defne yaprağı, kırmızı toz biber ve beyaz şarap ile hazırlanan bir Portekiz kuzu kızartma yemeğidir. Genellikle aile toplantıları, kutlamalar ve geleneksel bayram yemeklerinde ana yemek olarak servis edilir.

Kuzunun hangi kısmı en iyisidir?

Kuzu budu, fırında pişirmek için geleneksel seçimdir ve en yumuşak eti sunar.

Marinat neden bu kadar önemli?

Sarımsak ve biber ezmesi ete işleyerek kemiğe kadar lezzet verir.

Piştiğini nasıl anlarım?

Et çok yumuşak olmalı ve çatalla dokunduğunuzda kemikten kolayca ayrılmalıdır.

Tepsiye sebze ekleyebilir miyim?

Bu tarifte sebze yoktur; kuzu, tepside defne yaprakları, zeytinyağı ve beyaz şarapla birlikte 90 dakika folyoyla kapalı, ardından 30 dakika daha açık olarak pişirilir.

🇵🇹