🇪🇸 İspanya · Yemek
Pollo al Ajillo (Sarımsaklı Tavuk)
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Pollo al Ajillo, rustik ve derin lezzetli bir İspanyol sarımsaklı tavuk yemeğidir. Sulu tavuk parçaları altın rengi olana kadar kızartılır, ardından aromatik sarımsak, beyaz şarap ve taze maydanozla dolu zengin bir sos içinde yavaşça pişirilerek, çıtır ekmekle mükemmel giden karşı konulmaz bir yemek yaratır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1 kg kemikli, derili tavuk butlarını kağıt havluyla iyice kurulayın. Her tarafını 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberle cömertçe baharatlayın.
- 2
Büyük, ağır tabanlı bir tencerede veya Hollanda fırınında (yaklaşık 28cm çapında) 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ parlamaya başladığında, tavuk butlarını önce derisi aşağı bakacak şekilde her iki tarafı 5-7 dakika derin altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Tencereyi kalabalıklaştırmamak için gerekirse partiler halinde çalışın, ardından tavukları çıkarın ve bir kenara alın.
- 3
Isıyı orta seviyeye düşürün. Tencereye 15-20 adet soyulmamış sarımsak dişini (veya daha kolay yemek için soyulmuş) ve 1 adet defne yaprağını ekleyin. Sarımsaklar kokulu ve hafifçe altın rengi olana kadar 3-4 dakika soteleyin, ancak yanmamasına dikkat edin – yanmış sarımsak acı olur.
- 4
150 ml kuru beyaz şarap dökerek tencerenin dibindeki kahverengi kalıntıları tahta bir kaşıkla kazıyarak tencereyi deglaze edin. Alkol çoğunlukla buharlaşana ve sos hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika kadar kaynamaya bırakın.
- 5
Kızarmış tavuk butlarını tencereye geri koyun. 200 ml tavuk suyu ekleyin. Sıvıyı nazikçe kaynamaya bırakın, ardından tencerenin kapağını kapatın, ısıyı düşürün ve 25-30 dakika veya tavuklar yumuşayana ve tamamen pişene kadar (iç sıcaklık 74°C/165°F) pişmeye bırakın.
- 6
Tencerenin kapağını açın ve ısıyı orta-yüksek seviyeye çıkarın. Sosun hafifçe koyulaşması ve kıvam alması için 5-7 dakika daha kaynatın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle ayarlayın. Sos zengin ve lezzetli olmalıdır.
- 7
Defne yaprağını çıkarın. 2 yemek kaşığı taze maydanozu ince ince doğrayın ve servis etmeden hemen önce tavukların üzerine cömertçe serpin.
- 8
Pollo al Ajillo'yu sıcak olarak, doğrudan tencereden veya bir servis tabağına aktarılarak, bol sarımsaklı sosuyla servis edin. Batırmak için çıtır ekmek ve basit bir yeşil salata ile harika gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Pollo al Ajillo için kemiksiz, derisiz tavuk kullanabilir miyim?+
Evet, kullanabilirsiniz, ancak kemikli, derili tavuk butları daha zengin bir lezzet ve daha sulu et verir. Kemiksiz, derisiz tavuk kullanıyorsanız, kaynadıktan sonra pişirme süresini yaklaşık 15-20 dakikaya ayarlayın.
Sarımsak dişlerini soymalı mıyım?+
Geleneksel olarak, sarımsak dişleri yanmaktan korunmak ve piştikçe ve yumuşadıkça sosa daha hafif, daha tatlı bir sarımsak aroması katmak için soyulmadan bırakılır. Kolayca sıkılıp tavukla birlikte yenebilirler.
Hangi tür beyaz şarap en iyisidir?+
Verdejo, Sauvignon Blanc veya Pinot Grigio gibi kuru bir beyaz şarap en iyi sonucu verir. Tatlı şaraplardan kaçının, çünkü yemeğin tuzlu profilini değiştirirler.
Sos çok inceyse nasıl kıvamını koyulaştırabilirim?+
Birkaç sarımsak dişini çıkarıp ezerek püre haline getirebilir ve sosa geri karıştırabilirsiniz. Alternatif olarak, 1 çay kaşığı mısır nişastasını 1 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırıp kaynayan sosa kıvam alana kadar karıştırın.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Pollo al Ajillo (Sarımsaklı Tavuk) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
