🇬🇷 Yunanistan · Yemek
Fava: Kremalı Yunan Sarı Bezelye Püresi
eatmundo tarafından · 8 Temmuz 2026
Fava, sarı bezelyeden yapılan, zeytinyağı, limon ve aromatiklerle püre haline getirilmeden önce yumuşayana kadar yavaşça pişirilen sevilen bir Yunan ezmesidir veya dip sosudur. Bu canlı, topraksı yemek, kremalı bir doku ve narin bir tuzlu lezzet sunar, genellikle kapari ve taze otlarla süslenir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
250 g sarı bezelyeyi soğuk akan su altında iyice durulayın. Orta boy bir tencereye aktarın ve 1 litre soğuk su ile örtün. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- 2
Kaynamaya başladığında yüzeye çıkan köpükleri alın. Tencereye 1 doğranmış orta boy soğan ve 2 bütün sarımsak dişini ekleyin. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve 30-40 dakika veya bezelyeler çok yumuşak ve kolayca ezilebilir hale gelene kadar kısık ateşte pişirin.
- 3
Bezelyeleri periyodik olarak kontrol edin ve karışım çok koyulaşırsa biraz daha sıcak su ekleyin, bezelyelerin su altında kalmasını ve tencerenin dibine yapışmamasını sağlayın. Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 4
Tencereyi ocaktan alın ve bütün sarımsak dişlerini çıkarın. Daldırma blenderı veya mutfak robotu kullanarak, bezelye karışımını pürüzsüz, kremalı bir püre haline gelene kadar karıştırın. Çok koyu olursa, istenilen kıvama gelene kadar azar azar sıcak su ekleyin.
- 5
60 ml zeytinyağı ve 1 limonun suyunu karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle baharatlandırın. Tadına bakın ve gerektiğinde baharatları ayarlayın; limon baskın olmadan parlak bir lezzet katmalıdır.
- 6
Servis etmek için, ılık Fava'yı sığ bir tabağa yayın. Üzerine cömertçe ek 40 ml taze zeytinyağı gezdirin, kapari serpin ve doğranmış taze maydanoz veya birkaç dilim çiğ kırmızı soğan ile süsleyin. Meze veya yan yemek olarak afiyetle yiyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Otantik bir Yunan Fava püresi için hangi tür bezelye en iyisidir?+
Geleneksel Yunan Favası için, yeşil bezelye veya mercimekten farklı olarak kurutulmuş sarı bezelye (sárkes fáva) kullanın. Bu, yemeğe özgü kremamsı dokuyu ve hafif lezzeti sağlar.
İstenen kremsi, pürüzsüz kıvamı elde etmek için sarı bezelyeleri ne kadar süre pişirmeliyim?+
Bezelyeleri yaklaşık 45-60 dakika veya çok yumuşak ve kolayca ezilebilir hale gelene kadar pişirin. Blendırdan geçtikten sonra neredeyse pürüzsüz bir püre haline gelmelidirler.
Sarı bezelyeleri önceden ıslatmak gerekli mi ve pürüzsüz bir püre için kaçınılması gereken yaygın bir hata nedir?+
Sarı bezelyeleri ıslatmak genellikle gerekmez, çünkü nispeten hızlı pişerler. Yaygın bir hata, yeterince uzun süre blendırdan geçirmemektir; taneli bir dokudan kaçınmak için tamamen pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Fava'yı geleneksel tadını vurgulayarak doğru şekilde süslemek ve servis etmek için ana unsurlar nelerdir?+
Fava'yı ılık veya oda sıcaklığında, bol kaliteli sızma zeytinyağı gezdirerek servis edin. Otantik lezzet ve tazelik için taze sıkılmış limon suyu, kapari ve doğranmış taze maydanoz ile bitirin.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Fava: Kremalı Yunan Sarı Bezelye Püresi ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
