🇹🇷 Türkiye · Yemek
Kadınbudu Köfte
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Kadınbudu Köfte, Türk mutfağının sevilen bir klasiğidir. Pirinçle zenginleştirilmiş bu sulu köfteler, dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzetli olacak şekilde nar gibi kızartılır. Genellikle basit bir salata ile servis edilen doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle 1/2 su bardağı (yaklaşık 100g) pirinci 1 su bardağı (240ml) suda yaklaşık 10-12 dakika, sadece yumuşayana kadar haşlayın. Fazla suyunu süzün ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu soğutma adımı, köftelerin şeklini düzgün tutması için çok önemlidir.
- 2
Geniş bir kasede 500g kıymayı (veya dana ve kuzu karışımı) birleştirin. Bu kıymanın yaklaşık üçte birini 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tavada orta ateşte 5-7 dakika kadar kavurun, bir kaşıkla parçalayarak iyice pişip hafifçe karamelize olmasını sağlayın. Soğumaya bırakın.
- 3
1 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın. Aynı tavada biraz daha zeytinyağı ile doğranmış soğanı orta ateşte 5-7 dakika kadar, yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar soteleyin, ancak kızartmayın. Biraz soğumasını bekleyin.
- 4
Şimdi, soğumuş çiğ kıymayı, soğumuş kavrulmuş kıymayı, soğumuş pirinci, sotelenmiş soğanı, 1 adet büyük yumurtayı, 1/4 su bardağı ince doğranmış taze maydanozu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi geniş kasede birleştirin. Tüm malzemeler iyice karışana ve harç kıvam alana kadar elle iyice yoğurun.
- 5
Karışımdan oval şekilli köfteler yapın, yaklaşık 2.5-3 cm kalınlığında ve 7-8 cm uzunluğunda, kadınbudunu andıracak şekilde (adı da buradan gelir!). Yaklaşık 12-15 adet köfte elde etmelisiniz.
- 6
Kaplama için hazırlık yapın: bir sığ tabağa 1/2 su bardağı un; başka bir tabağa 2 adet büyük yumurta çırpın; üçüncü bir tabağa ise 1/2 su bardağı galeta unu koyun (isteğe bağlı, bazı tarifler bunu atlar). Her köfteyi önce una, sonra çırpılmış yumurtaya nazikçe bulayın, her yerinin kaplandığından emin olun.
- 7
Geniş bir kızartma tavasında yaklaşık 1/2 su bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Köfteleri partiler halinde, her iki tarafı da 3-4 dakika kadar dikkatlice çevirerek, güzelce altın rengi olup iyice pişene kadar kızartın. Eşit kızarmayı sağlamak için tavayı fazla doldurmaktan kaçının.
- 8
Pişen köfteleri fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Bu lezzetli Kadınbudu Köfteleri sıcak servis edin, belki bir kaşık yoğurt veya taze yeşil salata eşliğinde.
Sıkça Sorulan Sorular
Kadınbudu Köfte için hangi kıyma türü idealdir?+
Geleneksel olarak orta yağlı dana kıyma (yaklaşık %20 yağ) lezzeti ve sululuğu için tercih edilir ve önerilir. Daha az yağlı kıyma köftelerin kuru olmasına neden olabilir.
Pirinç, köfte karışımına eklenmeden önce nasıl hazırlanmalıdır?+
Pirinç tamamen yumuşak değil, yarı haşlanmış veya yarım pişmiş olmalıdır. Bu, köftenin içinde lezzetleri emmesini ve mükemmel bir doku koruyarak pişmesini sağlar.
Kadınbudu Köfte'nin dışının altın sarısı ve çıtır olmasını sağlarken içini kurutmadan kızartmak için ideal sıcaklık nedir?+
Köfteleri orta-yüksek ateşte, yaklaşık 175-180°C'ye (350-360°F) ısıtılmış zeytinyağında kızartın. Bu sıcaklık, dışını hızla kızartırken içinin tamamen pişmesini sağlar.
Kadınbudu Köftelerim kızartma sırasında bazen dağılıyor. Sorun ne olabilir?+
Karışımın proteinini geliştirmek için iyice yoğrulduğundan emin olun ve pirincin aşırı pişmiş veya çok ıslak olmamasına dikkat edin. Şekillendirilmiş köfteleri kızartmadan önce en az 30 dakika buzdolabında bekletmek de şekillerini korumalarına yardımcı olur.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Kadınbudu Köfte ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
