🇪🇸 İspanya · Yemek
Romana Tarzı Kızarmış Kalamar Halkaları
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
🇪🇸 ESÇok sevilen bir İspanyol tapa'sı olan Calamares a la Romana, hafifçe panelenmiş ve altın sarısı, çıtır çıtır olana kadar derin yağda kızartılmış yumuşak kalamar halkaları içerir. Taze limon sıkılarak sıcak servis edilen bu narin halkalar inanılmaz derecede bağımlılık yapar ve Akdeniz'in basit, taze lezzetlerini mükemmel bir şekilde yakalar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Kalamarı Hazırlayın: 500 gram taze veya çözdürülmüş, temizlenmiş ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesilmiş kalamar ile başlayın. Çıtır bir kaplama sağlamak için kağıt havlularla iyice kurulayın. Bu adım, fazla nem kalamarın kızarmak yerine buharda pişmesine neden olacağından, yumuşak bir sonucu önlemek için çok önemlidir.
- 2
Paneleme İstasyonunu Kurun: Sığ bir tabağa 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu ile tatlandırılmış 100 gram çok amaçlı un koyun. Başka bir sığ tabağa 2 büyük yumurtayı iyice çırpın. Bu, kalamar için hazır klasik panelleme istasyonunuzu oluşturur.
- 3
Kalamarı Paneleyin: Her kalamar halkasını önce baharatlı una batırın, hafifçe kaplandığından emin olun ve fazla unu silkeleyin. Ardından, fazla yumurtanın akmasına izin vererek çırpılmış yumurtaya aktarın ve bir sonraki adıma geçin. Düzgün, ince bir kaplama sağlayın.
- 4
Yağı Isıtın: Derin bir kızartma tavasında veya dökme demir tavada 500 ml İspanyol zeytinyağını orta-yüksek ateşte 175-180°C'ye (350-360°F) ulaşana kadar ısıtın. İyi bir test, yağa küçük bir parça un damlatmaktır; hemen ve şiddetli bir şekilde cızırdamalıdır.
- 5
Kalamarı Kızartın: Kızgın yağa dikkatlice bir miktar panelenmiş kalamar halkası ekleyin, tavanın kalabalık olmamasına dikkat edin. Her iki tarafı da 2-3 dakika veya altın rengi kahverengi ve mükemmel çıtır olana kadar kızartın. Aşırı kalabalık, yağın sıcaklığını düşürerek kalamarın çıtır değil, yağlı olmasına neden olur.
- 6
Süzün ve Tuzlayın: Kızarmış kalamarı delikli bir kaşık veya süzgeç yardımıyla fazla yağı süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa aktarın. Sıcakken hemen bir tutam tuz serpin, bu da baharatın en iyi şekilde yapışmasına yardımcı olur.
- 7
Hemen Servis Edin: Sıcak, çıtır Calamares a la Romana'yı bir servis tabağına düzenleyin. Birkaç taze maydanoz dalı ile süsleyin ve sıkmak için taze limon dilimleri ile hemen servis yapın. Maksimum çıtırlık için kızartıldıktan hemen sonra yenmesi en iyisidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Çıtır kalamarı garantilemenin en iyi yolu nedir?+
Kalamar halkalarını una bulamadan önce çok iyi kurutmak, sabit bir yağ sıcaklığını (175-180°C) korumak ve küçük partiler halinde kızartmak, mükemmel çıtır bir doku elde etmenin anahtarıdır. Tavanı acele etmeyin veya kalabalıklaştırmayın.
Bu tarif için dondurulmuş kalamar kullanabilir miyim?+
Evet, dondurulmuş kalamar halkaları mükemmel çalışır. Sadece tamamen çözüldüğünden ve fazla nemi gidermek için kağıt havlularla iyice kurutulduğundan emin olun, bu çıtırlık için hayati önem taşır.
Kızartma için ne tür yağ kullanmalıyım?+
İspanyol zeytinyağı gelenekseldir ve harika bir lezzet katar, ancak daha hafif bir tat tercih ediyorsanız ayçiçek yağı veya üzüm çekirdeği yağı gibi yüksek dumanlanma noktasına sahip herhangi bir nötr yağ da derin kızartma için kullanılabilir.
Calamares a la Romana ile Calamares Fritos arasındaki fark nedir?+
Calamares a la Romana genellikle una ve yumurtaya bulanmış, daha kalın ve kabarık bir kaplama veren kalamar halkalarını ifade eder. Calamares Fritos ise genellikle sadece una batırılmış ve hızla kızartılmış, daha hafif bir kaplama veren kalamarı ifade eder.
🇪🇸 ESMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Romana Tarzı Kızarmış Kalamar Halkaları ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
6 eşleşmenin tümünü gör ↓
