🇵🇹 Portekiz · Yemek
Bacalhau à Gomes de Sá
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTJosé Ferreira Gomes de Sá tarafından yaratılan klasik bir Porto yemeğidir. Fırınlanmış, didilmiş tuzlanmış morina balığı, yumuşak patates ve katı yumurta ile yapılır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Morina balığını 24 saat suda bekletin, suyu üç kez değiştirin, ardından kısaca haşlayıp parçalara ayırın.
- 2
Patatesleri tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın ve halka halka dilimleyin.
- 3
Yumurtaları 9 dakika haşlayın, soyun ve dörde bölün.
- 4
Dilimlenmiş soğanları ve ezilmiş sarımsağı zeytinyağında altın rengi alana kadar soteleyin.
- 5
Patateslerin yarısını fırın kabının tabanına dizin.
- 6
Didilmiş balığı ve soğan karışımını patateslerin üzerine ekleyip kalan patateslerle üzerini kapatın.
- 7
180°C fırında, üstü hafif çıtır ve altın rengi olana kadar 20 dakika pişirin.
- 8
Servis etmeden önce katı yumurta ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Balığı ıslatmam gerekiyor mu?+
Evet, fazla tuzu atmak için ıslatma şarttır; aksi takdirde yemek çok tuzlu olacaktır.
Taze morina kullanabilir miyim?+
Geleneksel olarak sadece tuzlanmış morina kullanılır, çünkü özel dokusunu ve umami tadını o verir.
Patateslerim dağılırsa ne yapmalıyım?+
Haşlandıktan sonra şeklini koruyan, çok nişastalı olmayan patates türlerini tercih edin.
Sıcak mı yoksa soğuk mu servis edilir?+
Bu yemek fırından çıktığı gibi sıcak servis edildiğinde en lezzetlisidir.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Bacalhau à Gomes de Sá ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
