🇹🇷 Türkiye · Yemek
Menemen
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Türkiye kahvaltılarının vazgeçilmezi olan Menemen, sotelenmiş domates ve yeşil biberlerin lezzetli sosunda pişen çırpılmış yumurtalarla hazırlanır, sıklıkla soğan da eklenir. Güne rahatlatıcı, tuzlu bir başlangıç sunan bu yemek, genellikle sıcak olarak tavada taze ekmekle servis edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle sebzelerinizi hazırlayın: 2 orta boy domatesi küp küp doğrayın, 2 yeşil biberi (dolmalık veya sivri) ve 1 küçük soğanı ince ince kıyın. Her şeyin hazır olması pişirme sürecini çok kolaylaştıracaktır!
- 2
Orta boy (20-22 cm) yapışmaz bir tavaya orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Tereyağı eriyip hafifçe cızırdamaya başlayınca doğradığınız yeşil biberleri ve soğanı ekleyin.
- 3
Biberleri ve soğanı ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kadar soteleyin, iyice yumuşayıp soğanlar şeffaflaşana kadar pişirin. Bu adımı aceleye getirmeyin; yumuşaması sebzelerin doğal tatlılığını ortaya çıkarır.
- 4
Şimdi, doğradığınız domatesleri tavaya ekleyin. Her şeyi bir arada karıştırın, ardından ateşi kısık seviyeye getirin, tavanın kapağını kapatın ve 8-10 dakika kadar nazikçe kaynamaya bırakın. Domatesler ezilerek harika bir sos oluşturmalıdır.
- 5
Domatesler yumuşayıp suyunu saldıktan sonra karışıma 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/2 çay kaşığı pul biber ekleyin. Baharatların iyice karışması için güzelce karıştırın.
- 6
4 büyük yumurtayı doğrudan domatesli ve biberli karışımın üzerine dikkatlice kırın. İsterseniz yumurtaları bütün bırakarak 'sahanda' bir menemen yapabilir veya bir kaşıkla sarılarını hafifçe dağıtıp sosun içine karıştırarak çırpılmış yumurta şeklinde pişirebilirsiniz. 3-5 dakika kadar veya beyazları katılaşıp sarıları istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
- 7
Tavayı ocaktan alın, üzerine cömertçe 2 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz serpin. Menemeninizi hemen, doğrudan tavadan, bolca çıtır Türk ekmeğiyle servis edin ki tüm o lezzetli suları ekmeğe banarak tadını çıkarın. Afiyet olsun!
Sıkça Sorulan Sorular
Menemen için domatesler soyulmalı mı, ve hangi tür domates en iyisidir?+
Evet, en pürüzsüz dokuyu elde etmek için, olgun, sulu Roma veya dana yüreği domatesleri soyup ince ince doğrayın. Bu, yemeğin içinde çiğnenebilir kabuk parçalarının olmasını engeller.
Menemen'de yumurtalar nasıl pişirilmeli – tamamen çırpılmış mı yoksa hafifçe katılaşmış mı?+
Otantik menemen için yumurtalar tamamen çırpılmak yerine hafifçe katılaşana kadar pişirilir; domates-biber sosuna nazikçe karıştırılarak koyulaşana kadar ama hala nemli ve bazı yerleri hafif akışkan kalacak şekilde pişirin. Aşırı pişirmekten kaçının.
Menemen'de geleneksel olarak hangi tür yeşil biber kullanılır ve yerine başka bir biber kullanabilir miyim?+
Geleneksel olarak hafif acılığı ve belirgin lezzeti olan Türk sivri biberi veya çarliston biberi kullanılır. Bulunamazsa, hafif Anaheim biberi veya yeşil dolmalık biber de kullanılabilir, ancak lezzet profili biraz farklı olacaktır.
Menemen'e soğan her zaman eklenir mi, yoksa çıkarılabilir mi?+
Birçok geleneksel menemen tarifinde lezzet derinliği için ince doğranmış soğan bulunsa da, bazı varyasyonlar, özellikle daha basit, daha parlak bir lezzeti tercih edenler, soğanı çıkarır. Bu tamamen kişisel bir tercihtir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Menemen ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
