Çıtır Yunan Patlıcan Köftesi

• Sarımsak2 diş
• Zeytinyağı530 ml
• Maydanoz15 gr taze
• Patlıcan2 adet büyük
• Tuzdamak zevkine göre
• Soğan1 adet küçük
• Yumurta1 adet büyük
• Un60 gr
• Karabiberdamak zevkine göre
• Galeta Unu60 gr
• Nane15 gr taze
• Beyaz Peynir100 gr

Nasıl Yapılır

• 1

  Patlıcanları hazırlayın: 2 adet büyük patlıcanı yıkayın, ardından her yerini bir çatalla delin. Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında 40-50 dakika veya çok yumuşayana kadar bütün olarak közleyin. Alternatif olarak, yumuşayana kadar ızgarada pişirin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve içini ince ince doğrayın. Doğranmış patlıcanı bir süzgece koyun ve mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın. Bu adım, çıtır köfteler için çok önemlidir.

• 2

  Aromatikleri soteleyin: Küçük bir tavada 30 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 adet küçük ince doğranmış soğanı yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. 2 diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Biraz soğumaya bırakın.

• 3

  Malzemeleri karıştırın: Geniş bir kapta, sıkılmış patlıcan içini, sotelenmiş soğan ve sarımsağı, 15 gr taze doğranmış nane, 15 gr taze doğranmış maydanozu, 100 gr ufalanmış feta peynirini, 60 gr galeta ununu ve 1 adet büyük çırpılmış yumurtayı birleştirin. Feta peynirinin tuzluluğunu göz önünde bulundurarak damak zevkinize göre tuz ve karabiberle baharatlayın.

• 4

  Köfteleri şekillendirin: Tüm malzemeyi iyice karışana kadar karıştırın. Karışım şekillendirilebilecek kadar sert olmalıdır. Çok ıslaksa, biraz daha galeta unu ekleyin. Karışımı yaklaşık 4-5 cm çapında ve 1 cm kalınlığında küçük, düz köfteler şeklinde şekillendirin.

• 5

  Köfteleri una bulayın: Her patlıcan köftesini 60 gr çok amaçlı una hafifçe bulayın, fazlasını silkeleyin. Bu, daha çıtır bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur.

• 6

  Köfteleri kızartın: Kalan zeytinyağını (yaklaşık 500 ml) derin bir kızartma tavasında veya tencerede orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın. Köfteleri sıcak yağa dikkatlice yerleştirin, tavayı aşırı doldurmamak için partiler halinde kızartın. Yağın güzel bir cızırtı için yeterince sıcak olduğundan emin olun.

• 7

  Servis yapın: Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın. Delikli bir kepçe ile çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tel rafa koyun. Hemen bir kaşık cacık veya sade Yunan yoğurdu ile servis yapın.