Salçalı Köfte (Domates Soslu Köfte)

• Sarımsak2 diş
• Zeytinyağı3 yemek kaşığı
• Süt100 ml
• Taze Maydanoz2 yemek kaşığı
• Taze Fesleğen4-5 yaprak
• Tuz1.5 çay kaşığı
• Soğan1 orta boy
• Yumurta1 büyük
• Karabiber1 çay kaşığı
• Domates püresi800 gram
• Kıyma500 gram
• Galeta Unu100 gram
• Parmesan Peyniri50 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  Orta boy bir kapta 100 gram bayat ekmek içi ile 100 ml tam yağı sütü birleştirin. Ekmek yumuşayıp sütü çekene kadar 5-10 dakika bekletin. Taze ekmek kullanıyorsanız, fazla sıvıyı sıkın.

• 2

  Büyük bir karıştırma kabında 500 gram kıymayı (veya dana ve domuz kıyması karışımı), ıslatılmış ekmeği, 1 büyük yumurtayı, 50 gram rendelenmiş Parmesan peynirini, 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanozu ve 1 diş ezilmiş sarımsağı birleştirin. 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ile tatlandırın.

• 3

  Tüm malzemeleri sadece birleşene kadar ellerinizle nazikçe karıştırın; fazla karıştırmamaya dikkat edin, çünkü bu köfteleri sertleştirebilir. Karışımdan 3-4 cm (1.5 inç) çapında 16-18 küçük köfte yapın.

• 4

  Geniş, ağır tabanlı bir tencerede veya Hollanda fırınında orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Köfteleri partiler halinde her tarafı güzelce kızarana kadar 3-5 dakika kızartın. Tencereden çıkarıp bir kenara koyun.

• 5

  Isıyı orta seviyeye düşürün, gerekirse 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyin, ardından aynı tencereye 1 ince doğranmış orta boy soğanı ekleyin. Yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar 5-7 dakika soteleyin, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.

• 6

  Tencereye 1 diş daha ezilmiş sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin, yakmamaya dikkat edin. 800 gram (28 oz) konserve doğranmış domatesi, yarım çay kaşığı tuzu ve bir tutam karabiberi ekleyin. Sosu hafifçe kaynamaya bırakın.

• 7

  Kızarmış köfteleri dikkatlice kaynayan domates sosuna geri koyun. Çoğunlukla suya batmış olduklarından emin olun. Isıyı kısık ateşe düşürün, tencerenin kapağını kapatın ve köftelerin en az 30-40 dakika, hatta 1 saate kadar yavaşça pişmesine izin verin, böylece lezzetler birleşir ve köfteler inanılmaz derecede yumuşak hale gelir. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

• 8

  Servis yapmadan hemen önce 4-5 adet taze fesleğen yaprağını yırtıp karıştırın. Tadına bakın ve gerektiği gibi baharatları ayarlayın. Sıcak servis yapın, belki çıtır ekmek veya en sevdiğiniz makarna ile.