Salçalı Köfte (Domates Soslu Köfte) vs Mpiftekia: Doyurucu Yunan Köftesi

Her iki yemek de yumurta, galeta unu, sarımsak ve maydanozla bağlanmış kıymayla başlar, ancak çok farklı yönlere gider. Polpette, yumuşak ve zengin bir karışım için sütte bekletilmiş ekmek ve rendelenmiş Parmesan kullanır; ardından köfteler kızartılır, soğanla birlikte ezilmiş domates içinde yumuşayana kadar ağır ağır pişirilir ve elle koparılmış fesleğenle tamamlanır. Mpiftekia ise rendelenmiş soğan, zeytinyağı, nane, kuru kekik ve biraz kırmızı şarap sirkesini doğrudan etin içine katar, sonra iz bırakacak şekilde ızgarada pişirilir; ufalanmış beyaz peynir isteğe bağlı gizli bir dolgu olarak eklenebilir.