Keftedes: Otlu Otantik Yunan Köftesi

• Sarımsak2 diş
• Zeytinyağı2 yemek kaşığı
• Maydanoz2 yemek kaşığı
• Kırmızı Şarap Sirkesi1 yemek kaşığı
• Tuz1 çay kaşığı
• Soğan1 adet
• Yumurta1 adet büyük
• Un60 gram
• Karabiber0.5 çay kaşığı
• Galeta Unu60 gram
• Nane2 yemek kaşığı
• Kıyma (Sığır)500 gram
• Bitkisel Yağ250 ml

Nasıl Yapılır

• 1

  Geniş bir karıştırma kabında 500 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 2 diş kıyılmış sarımsak, 1 adet büyük yumurta ve 60 gram galeta ununu birleştirin. Üzerine her birinden 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze nane ve maydanoz ekleyin.

• 2

  Karışımı 1 çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ile cömertçe baharatlayın. 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Elinizle her şeyi iyice karıştırın, ancak fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde köfteler sertleşebilir.

• 3

  Karışımdan küçük porsiyonlar (yaklaşık 30'ar gram) alın ve ceviz büyüklüğünde, düzgün toplar halinde nazikçe yuvarlayın. En iyi sonuç için, onları yaklaşık 2.5 cm (1 inç) kalınlığında küçük köfteler şeklinde hafifçe yassılaştırın; bu, eşit pişmelerine yardımcı olur.

• 4

  Sığ bir tabağa 60 gram un koyun. Her köfteyi hafifçe una bulayın, fazlasını silkeleyin. Bu ince kaplama, kızartırken hoş bir altın rengi kabuk oluşturmaya yardımcı olur.

• 5

  Geniş, ağır tabanlı bir kızartma tavasında orta-yüksek ateşte 250 ml bitkisel yağı ısıtın. Yağ, içine küçük bir un parçası düştüğünde hemen cızırdayarak hazır olduğunu gösterir.

• 6

  Unlanmış köfteleri dikkatlice sıcak yağa koyun, tavanın kalabalık olmamasına özen gösterin. Köfteleri partiler halinde, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kızarana, güzelce altın kahverengi olana ve içleri pişene kadar maşayla nazikçe çevirerek kızartın. Dokunduğunuzda sert olmaları gerekir.

• 7

  Piştikten sonra keftedesleri tavadan alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun. Hemen servis yapın, yanında taze limon dilimi ve belki de cacık veya basit bir yeşil salata ile sunabilirsiniz.