Biber Dolması

• Sarımsak2-3 diş sarımsak
• Zeytinyağı60 ml
• Maydanoz4 yemek kaşığı taze, kıyılmış maydanoz
• Domates salçası3 yemek kaşığı domates salçası
• Dereotu2 yemek kaşığı taze, kıyılmış dereotu
• Tuz1 çay kaşığı tuz
• Su360 ml
• Soğan1 adet orta boy soğan
• Karabiber1/2 çay kaşığı karabiber
• Domates2 adet orta boy domates
• Nane2 yemek kaşığı taze, kıyılmış nane
• Pirinç180 gram
• Kıyma250 gram
• Pul biber1/2 çay kaşığı pul biber
• Kapya biber800 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  Biberlerinizi hazırlayarak başlayın. 8 adet orta boy dolmalık biberi iyice yıkayın, ardından dikkatlice kapaklarını kesin ve bir kenara koyun. Küçük bir kaşık kullanarak biberlerin içindeki tüm çekirdekleri ve beyaz zarları nazikçe çıkarın, doldurmaya hazır ve temiz olduklarından emin olun.

• 2

  İç harcı için, 1 orta boy soğanı ve 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Geniş bir tavada orta ateşte 4 yemek kaşığı (60 ml) zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğanı yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar 3-4 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin, kahverengileşmemesine dikkat edin.

• 3

  Tavaya soğan ve sarımsakla birlikte 250 g kıyma (dana, kuzu veya karışık) ekleyin. Kımayı bir kaşıkla parçalayarak kahverengileşene ve pembe rengi kalmayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Gerekirse fazla yağı süzün.

• 4

  180 g yıkanmış kısa taneli pirinç, 2 adet orta boy olgun domates (ince doğranmış), 2 yemek kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz, 2 yemek kaşığı taze doğranmış nane ve 2 yemek kaşığı taze doğranmış dereotunu karıştırın. 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber ve ½ çay kaşığı pul biberle tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırarak harmanlayın.

• 5

  Hazırladığınız harçla her bir dolmalık biberi dikkatlice doldurun, çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin. Pirinç pişerken genişleyeceği için biberin üstünde yaklaşık 1 cm (yarım inç) boşluk bırakın. Bu, harcın taşmasını önleyecektir.

• 6

  Doldurulmuş biberleri geniş, kalın tabanlı bir tencereye dik olarak yerleştirin. Küçük bir kapta kalan 1 yemek kaşığı domates salçasını 360 ml sıcak su ve bir tutam tuz ile çırpın. Bu sıvıyı nazikçe tenceredeki biberlerin üzerine ve etrafına dökün.

• 7

  Ayırdığınız biber kapaklarını doldurulmuş biberlerin üzerine tekrar yerleştirin. Sıvıyı orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısık seviyeye indirin, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinçler yumuşayana ve biberler pişene kadar 45-50 dakika pişirin.

• 8

  Piştikten sonra ocaktan alın ve servis yapmadan önce dolmaların tencerede 10-15 dakika dinlenmesini sağlayın. Bu, lezzetlerin güzelce birbirine karışmasını sağlar. Biber Dolmasını ılık olarak, genellikle bir kaşık kremsi yoğurt eşliğinde servis edin.