🇹🇷 Türkiye · Yemek
Biber Dolması
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Biber Dolması, pirinç, kıyma, aromatik otlar ve baharatların lezzetli bir karışımıyla cömertçe doldurulmuş biberlerin yer aldığı, iç ısıtan ve lezzetli bir Türk yemeğidir. Yumuşayana kadar nazikçe pişirilen bu enfes dolmalar, doku ve lezzetlerin mükemmel dengesini sunar ve genellikle soğuk bir kaşık yoğurtla servis edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Biberlerinizi hazırlayarak başlayın. 8 adet orta boy dolmalık biberi iyice yıkayın, ardından dikkatlice kapaklarını kesin ve bir kenara koyun. Küçük bir kaşık kullanarak biberlerin içindeki tüm çekirdekleri ve beyaz zarları nazikçe çıkarın, doldurmaya hazır ve temiz olduklarından emin olun.
- 2
İç harcı için, 1 büyük soğanı ve 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Geniş bir tavada orta ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğanı yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar 3-4 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin, kahverengileşmemesine dikkat edin.
- 3
Tavaya soğan ve sarımsakla birlikte 300g kıyma (dana veya kuzu) ekleyin. Kımayı bir kaşıkla parçalayarak kahverengileşene ve pembe rengi kalmayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Gerekirse fazla yağı süzün.
- 4
1 su bardağı yıkanmış kısa taneli pirinç, 1 ince doğranmış olgun domates, 2 yemek kaşığı domates salçası ve bol miktarda taze doğranmış nane, maydanoz ve dereotunu karıştırın. 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber ve ½ çay kaşığı pul biberle tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırarak harmanlayın.
- 5
Hazırladığınız harçla her bir dolmalık biberi dikkatlice doldurun, çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin. Pirinç pişerken genişleyeceği için biberin üstünde yaklaşık 1 cm (yarım inç) boşluk bırakın. Bu, harcın taşmasını önleyecektir.
- 6
Doldurulmuş biberleri geniş, kalın tabanlı bir tencereye dik olarak yerleştirin. Küçük bir kapta 1 yemek kaşığı domates salçasını 2 su bardağı sıcak su ve bir tutam tuz ile çırpın. Bu sıvıyı nazikçe tenceredeki biberlerin üzerine ve etrafına dökün.
- 7
Ayırdığınız biber kapaklarını doldurulmuş biberlerin üzerine tekrar yerleştirin. Sıvıyı orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısık seviyeye indirin, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinçler yumuşayana ve biberler pişene kadar 45-50 dakika pişirin.
- 8
Piştikten sonra ocaktan alın ve servis yapmadan önce dolmaların tencerede 10-15 dakika dinlenmesini sağlayın. Bu, lezzetlerin güzelce birbirine karışmasını sağlar. Biber Dolmasını ılık olarak, genellikle bir kaşık kremsi yoğurt eşliğinde servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Biber Dolması için hangi tür dolmalık biberler en iyisidir?+
Geleneksel olarak, dolguya lezzet katan hafif acı tadı nedeniyle yeşil dolmalık biberler tercih edilir, ancak orta büyüklükteki herhangi bir dolmalık biber doldurmak için uygundur. Dik durabilen, sağlam ve lekesiz biberler seçin.
Harç için hangi pirinç türünü kullanmalıyım ve ön pişirme gerektirir mi?+
Baldo veya Arborio gibi kısa veya orta taneli pirinç idealdir çünkü nemi iyi emer ve yumuşar. Ön pişirme yapmayın; diğer harç malzemeleriyle karıştırmadan önce iyice yıkayın.
Genellikle hangi tür kıyma kullanılır ve vejetaryen bir versiyonunu yapabilir miyim?+
Sulu olması için %15-20 yağ içeren dana ve kuzu kıyma karışımı veya sadece dana kıyma yaygın olarak kullanılır. Vejetaryen bir versiyon için kıymayı çıkarın ve pirinç ile ot miktarını artırın, belki de ince doğranmış patates veya nohut ekleyin.
Biber Dolması'nın tamamen piştiğini nasıl anlarım ve hangi pişirme sıcaklığını kullanmalıyım?+
Dolmalar, dolmalık biberler çatal ile kolayca delinebilecek kadar yumuşadığında ancak şekillerini koruduğunda ve iç harcındaki pirinç yumuşadığında pişmiş demektir. Genellikle 180°C'de (350°F) üzeri kapalı olarak 45-60 dakika pişirilir, ardından hafif karamelize bir üst tabaka isterseniz kısa bir süre üzeri açık pişirilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Biber Dolması ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
