Dolmades: Vejetaryen Otlu Yaprak Sarma

• Zeytinyağıdoldurmak için 0.25 su bardağı, pişirmek için 0.5 su bardağı
• Maydanoz0.25 su bardağı doğranmış taze
• Dereotu0.5 su bardağı doğranmış taze
• Asma yaprağı50-60 adet taze büyük
• Tuz0.5 çay kaşığı
• Soğan1 orta boy
• Karabiber0.25 çay kaşığı
• Limon Suyu0.25 su bardağı
• Sebze Suyu500 ml
• Nane0.25 su bardağı doğranmış taze
• Uzun taneli pirinç200g

Nasıl Yapılır

• 1

  Taze asma yaprağı kullanıyorsanız, 50-60 adet büyük taze asma yaprağını kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, yumuşayana kadar. Ardından soğuk suyla durulayıp kurulayın. Kavanozda yaprak kullanıyorsanız, tuzlu suyunu gidermek için iyice durulayın. Sert sapları kesin.

• 2

  Geniş bir kapta 200g (1 su bardağı) uzun taneli pirinci (yıkanmış), 1 adet ince doğranmış orta boy soğanı, 0.5 su bardağı doğranmış taze dereotunu, 0.25 su bardağı doğranmış taze naneyi, 0.25 su bardağı doğranmış taze maydanozu, 0.5 çay kaşığı tuzu, 0.25 çay kaşığı karabiberi ve 0.25 su bardağı zeytinyağını birleştirin. İyice karıştırın.

• 3

  Asma yaprağını parlak tarafı aşağı bakacak şekilde, sap ucu size dönük olarak düz bir zemine serin. Sapın yakınına yaklaşık 1 yemek kaşığı dolgu koyun. Alt kenarı dolgunun üzerine katlayın, ardından yanları katlayın ve son olarak sıkıca yukarı doğru yuvarlayarak düzgün bir silindir haline getirin. Pirinç şişeceği için aşırı doldurmayın.

• 4

  Geniş, ağır tabanlı bir tencerenin (yaklaşık 24-26cm / 9-10 inç çapında) tabanını yırtık veya küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Sarılmış dolmadesleri, dikiş yerleri aşağı bakacak şekilde, katmanlar halinde sıkıca iç içe daireler şeklinde dizin. Bu, pişirme sırasında sağlam kalmalarını sağlar.

• 5

  Dolmadeslerin üzerine 0.5 su bardağı zeytinyağı gezdirin. 500 ml (2 su bardağı) sebze suyu ve 0.25 su bardağı taze limon suyu ekleyin. Dolmadeslerin batık kalması için doğrudan üzerlerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin.

• 6

  Sıvıyı kaynamaya bırakın, ardından ısıyı düşürün, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 45-60 dakika veya pirinç yumuşayana ve sıvının çoğunu emene kadar kısık ateşte pişirin. 45 dakika sonra kontrol edin; kuru görünüyorsa biraz daha sıcak et suyu ekleyin.

• 7

  Ocaktan alın ve servis yapmadan önce tencerede, kapalı olarak en az 30 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin derinleşmesini ve yaprakların şeklini almasını sağlar. Ilık veya oda sıcaklığında, genellikle bir kaşık cacık veya limon dilimi ile servis yapın.