Dolmades: Vejetaryen Otlu Yaprak Sarma vs Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Her iki yemek de pirinç, soğan, dereotu ve maydanozu asma yaprağına sarıp zeytinyağı ve limonla pişirir, ancak tatları belirgin biçimde farklıdır. Dolmades taze ve otlu kalır: çiğ soğan ve uzun taneli pirinç taze nane ve dereotuyla karıştırılır, ardından lezzet derinliği için sebze suyunda pişirilip ılık ya da oda sıcaklığında servis edilir. Sarma ise önce zenginlik kazanır; soğanlar zeytinyağında kavrulur, kısa taneli pirinç kuru nane, tatlı kuş üzümü, biraz şeker ve çıtır dolmalık fıstıkla birlikte hafifçe kavrulur. Daha fazla limon suyuyla suda pişirilip bir gece buzdolabında bekletilen sarma serin, ferah ve mayhoş-tatlı bir lezzet sunar.