Zeytinyağlı Yaprak Sarma

• Maydanoz1 demet
• Domates2 orta boy
• Nane1/4 su bardağı, kıyılmış
• Zeytinyağı100ml
• Limon suyu100ml
• Patates1 büyük boy
• Asma yaprağı300g
• Karabiber1g
• Soğan2 adet
• Pirinç300 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  300g pirinci eşit pişmesi için 20 dakika ılık suda bekletin.

• 2

  Taze asma yapraklarını parlak yeşilden zeytin rengine dönene kadar 2 dakika kaynar suda haşlayın.

• 3

  Süzülmüş pirinci doğranmış maydanoz, ince doğranmış domates, nane ve ince doğranmış soğan, 1g karabiber ve 8g tuzla büyük bir kasede karıştırın.

• 4

  Damarlı tarafı yukarı gelecek şekilde yaprağı yerleştirin, bir tatlı kaşığı harcı ekleyip ince bir puro gibi sarın.

• 5

  Patatesi soyun, 1cm kalınlığında dilimleyin ve yanmayı önlemek için dilimleri tencerenin tabanına dizin.

• 6

  Sarmaları tencereye sıkıca, açılmamalarını sağlayacak şekilde daireler halinde dizin.

• 7

  100ml zeytinyağı, 100ml limon suyu ve 600ml su karışımını, sıvı sarmaları ancak örtecek şekilde sarmaların üzerine dökün.

• 8

  Üzerine ağır bir tabak yerleştirin, kaynatın, ardından pirinç yumuşayıp sıvının çoğunu çekene kadar kısık ateşte 60 dakika pişirin.

• 9

  Yapısı bozulmasın diye servis etmeden önce tencerede tamamen soğumaya bırakın.