🇱🇧 Lübnan · Yemek
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Zeytinyağı ve limon suyu ile yavaş pişirilen, pirinç ve otlarla doldurulmuş asma yaprakları. Lübnan mutfağının vazgeçilmez mezesi.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
300g pirinci eşit pişmesi için 20 dakika ılık suda bekletin.
- 2
Taze asma yapraklarını parlak yeşilden zeytin rengine dönene kadar 2 dakika kaynar suda haşlayın.
- 3
Pirinçleri doğranmış maydanoz, domates, nane, soğan ve baharatlarla büyük bir kasede karıştırın.
- 4
Damarlı tarafı yukarı gelecek şekilde yaprağı yerleştirin, bir tatlı kaşığı harcı ekleyip ince bir puro gibi sarın.
- 5
Tencerenin tabanına yanmayı önlemek için patates dilimlerini dizin.
- 6
Sarmaları tencereye sıkıca, açılmamalarını sağlayacak şekilde daireler halinde dizin.
- 7
100ml zeytinyağı ve 100ml limon suyu karışımını sarmaların üzerine dökün.
- 8
Üzerine ağır bir tabak yerleştirerek kısık ateşte 60 dakika pişmeye bırakın.
- 9
Yapısı bozulmasın diye servis etmeden önce tencerede tamamen soğumaya bırakın.
Sıkça Sorulan Sorular
Tencerenin tabanına dizmek için en uygun kuzu eti kesimi hangisidir?+
Kuzu pirzola veya kemikli kuzu kaburga en iyisidir; çünkü bunlar pişerken yağ ve lezzet verir, ayrıca yaprakların dibinin tutmasını engeller.
İç harç için kısa taneli mi yoksa uzun taneli pirinç mi kullanmalıyım?+
Baldo veya Osmancık gibi kısa taneli pirinç kullanın; bunlar limonlu suyu daha iyi çeker ve lapa olmadan nemli kalır.
Pişirirken sarmaların açılmaması için ne yapmalıyım?+
Sarmaları tencereye boşluk kalmayacak şekilde sıkıca dizin ve üzerlerine ağırlık yapması için porselen bir tabak kapatın.
Taze asma yaprağı bulamadığımda ne kullanabilirim?+
Salamura yaprak kullanabilirsiniz, ancak sarmadan önce üzerindeki fazla tuzu atmak için ılık suda iyice yıkadığınızdan emin olun.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Zeytinyağlı Yaprak Sarma ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
11 eşleşmenin tümünü gör ↓
