Kakavia: Doyurucu Yunan Balıkçı Çorbası

• Zeytinyağı4 yemek kaşığı
• Patates3 orta boy, soyulmuş ve dörde bölünmüş
• Havuç2 adet, dilimlenmiş
• Taze Maydanozgarnitür için
• Tuzdamak tadına göre
• Su2 litre
• Soğan1 büyük, doğranmış
• Karabiberdamak tadına göre
• Limon1 adet, suyu sıkılmış
• Domates2 orta boy, küp doğranmış
• Bütün balık1.2 kg (örn. kaya balığı, snapper)
• Kereviz Sapı2 adet, dilimlenmiş

Nasıl Yapılır

• 1

  Balığınızı iyice temizleyip pullarını kazıyarak başlayın. Solungaçları ve iç organları çıkarın. Büyük bir balık kullanıyorsanız, birkaç büyük parçaya bölün. Soğuk su altında iyice durulayın ve kurulayın.

• 2

  Geniş, ağır tabanlı bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 büyük doğranmış soğan, 2 dilimlenmiş havuç ve 2 dilimlenmiş kereviz sapı ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve kokusu çıkana kadar 8-10 dakika nazikçe soteleyin, kahverengileştirmemeye dikkat edin.

• 3

  Tencereye 3 orta boy soyulmuş ve dörde bölünmüş patates ile 2 orta boy küp doğranmış domatesi ekleyin. Sotelenmiş sebzelerle iyice karıştırın. Domateslerin suyunu salması için 5 dakika daha pişirin.

• 4

  2 litre soğuk su veya balık suyunu dökün, tüm sebzelerin suya batmış olduğundan emin olun. Karışımı hafifçe kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve patatesler neredeyse yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.

• 5

  Hazırlanan balık parçalarını kaynayan suya dikkatlice ekleyin. Tamamen suya batmış olduklarından emin olun. Hafifçe kaynamaya devam etmesi için ateşi biraz artırın. Balık opak hale gelene ve çatalla kolayca ayrılana kadar 10-15 dakika pişirin. Balığın sertleşmesine neden olabileceği için fazla pişirmeyin.

• 6

  Tencereyi ocaktan alın. 1 adet limonun suyunu çorbaya sıkın. Tadına bakın ve gerektiği kadar tuz ve taze çekilmiş karabiberle ayarlayın. İyi bir Kakavia'nın belirgin bir limon ferahlığı olmalıdır.

• 7

  Doyurucu çorbayı tek tek kaselere servis edin, her porsiyonun bol miktarda balık ve sebze aldığından emin olun. Renk ve hoş bir aroma patlaması için taze doğranmış maydanozla cömertçe süsleyin.

• 8

  Kakavia'yı hemen, sıcak servis yapın, belki biraz sızma zeytinyağı ve lezzetli suyunu emmek için bir dilim çıtır ekmekle. Ege Denizi'nin bu tadının keyfini çıkarın!