🇺🇸 ABD · Yemek
Manhattan İstiridye Çorbası
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
New York'tan gelen, domates bazlı, canlı bir istiridye çorbası; yumuşak istiridyeler, doğranmış sebzeler ve kremasız lezzetli bir et suyu içerir. Kremalı New England kuzenine kıyasla daha hafif olan bu alternatif, ferahlatıcı ve keskin bir deniz ürünleri deneyimi sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Büyük bir tencerede 4 dilim pastırmayı çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı çıkarın, 1 yemek kaşığı yağı tencerede bırakın.
- 2
Pastırma yağında 1 adet doğranmış soğan, 2 adet doğranmış kereviz sapı ve 2 adet doğranmış havucu yumuşayana kadar soteleyin (5-7 dakika).
- 3
2 adet doğranmış patates, 1 su bardağı istiridye suyu, 1 (790 gr) kutu ezilmiş domates, 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı kuru kekik ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 4
2 (185 gr) kutu doğranmış istiridyeyi (süzülmüş) ve pişmiş pastırmayı karıştırın. 2-3 dakika ısıtın.
- 5
Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Manhattan İstiridye Çorbası için ne tür istiridyeler kullanmalıyım ve taze mi yoksa konserve mi olmalılar?+
En iyi lezzet için taze küçük boy (littleneck) veya kiraz (cherrystone) istiridyeler kullanın ve kumdan arındırıldıklarından emin olun. Taze istiridyeler mevcut değilse, iyi kalitede doğranmış konserve istiridyeler (suyu süzülmüş, suyu saklanmış) kabul edilebilir bir alternatiftir.
Manhattan İstiridye Çorbası'ndaki patateslerin lapa olmasını önlemenin en iyi yolu nedir?+
Yukon Gold veya Red Bliss gibi nişastası az patatesler kullanın, çünkü bunlar kaynatma sırasında şekillerini daha iyi korurlar. Patatesleri diğer sebzeler yumuşadıktan sonra çorbaya ekleyin ve çatal batırılınca dağılmayacak kıvama gelene kadar pişirin, aşırı pişirmemeye dikkat edin.
Geleneksel olarak ne tür domatesler kullanılır ve kabuklarını soymam gerekir mi?+
Geleneksel olarak, Manhattan İstiridye Çorbası'na karakteristik kırmızımsı suyunu ve doyurucu dokusunu vermek için konserve ezilmiş veya küp doğranmış domatesler kullanılır. Pişirme sırasında kabuklar dağılacağı için soymanıza gerek yoktur.
Pastırmanın çorbayı çok yağlı yapmadan lezzet katmasını nasıl sağlayabilirim?+
Küp doğranmış pastırmayı kısık-orta ateşte yavaşça çıtır olana kadar kavurun, ardından pastırma parçalarını çıkarıp garnitür için ayırın. Pişirme tabanını oluşturacak mirepoix'yi sotelemek için sadece bir iki yemek kaşığı yağ bırakarak pastırma yağının çoğunu süzün.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Manhattan İstiridye Çorbası ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
