eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
2 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Manhattan Kum Midyesi Çorbası ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Sulu KöfteTürkiye'de · malzemeleri aynı%53
Kakavia: Doyurucu Yunan Balıkçı ÇorbasıYunanistan'da · malzemeleri aynı%53
New York'tan gelen, domates bazlı, canlı bir kum midyesi çorbası; yumuşak kum midyeleri, doğranmış sebzeler ve kremasız lezzetli bir et suyu içerir. Kremalı New England kuzenine kıyasla daha hafif olan bu alternatif, ferahlatıcı ve keskin bir deniz ürünleri deneyimi sunar.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Manhattan Kum Midyesi Çorbası ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Sulu Köfte (Türkiye); ortak malzeme oranı %53.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Büyük bir tencerede 4 dilim domuz pastırmasını çıtır olana kadar pişirin. Domuz pastırmasını çıkarın, 1 yemek kaşığı yağı tencerede bırakın.
- 2
Domuz pastırması yağında 1 adet doğranmış soğan, 2 adet doğranmış kereviz sapı ve 2 adet doğranmış havucu yumuşayana kadar soteleyin (5-7 dakika).
- 3
2 adet doğranmış patates, 240 ml kum midyesi suyu, 1 (790 gr) kutu ezilmiş domates, 480 ml su ve 1 çay kaşığı kuru kekik ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 4
2 (185 gr) kutu doğranmış kum midyesini (süzülmüş) ve pişmiş domuz pastırmasını karıştırın. 2-3 dakika ısıtın.
- 5
Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Manhattan Clam Chowder nedir?
Manhattan Clam Chowder, Amerika Birleşik Devletleri kökenli domates bazlı bir çorbadır. Kum midyesi, patates, soğan, havuç ve domuz pastırması içeren bu yemek, genellikle ana öğün veya başlangıç olarak tüketilir.
Manhattan Kum Midyesi Çorbası için ne tür kum midyeleri kullanmalıyım ve taze mi yoksa konserve mi olmalılar?
En iyi lezzet için taze küçük boy (littleneck) veya kiraz (cherrystone) kum midyeleri kullanın ve kumdan arındırıldıklarından emin olun. Taze kum midyeleri mevcut değilse, iyi kalitede doğranmış konserve kum midyeleri (suyu süzülmüş, suyu saklanmış) kabul edilebilir bir alternatiftir.
Manhattan Kum Midyesi Çorbası'ndaki patateslerin lapa olmasını önlemenin en iyi yolu nedir?
Yukon Gold veya Red Bliss gibi nişastası az patatesler kullanın, çünkü bunlar kaynatma sırasında şekillerini daha iyi korurlar. Patatesleri diğer sebzeler yumuşadıktan sonra çorbaya ekleyin ve çatal batırılınca dağılmayacak kıvama gelene kadar pişirin, aşırı pişirmemeye dikkat edin.
Geleneksel olarak ne tür domatesler kullanılır ve kabuklarını soymam gerekir mi?
Geleneksel olarak, Manhattan Kum Midyesi Çorbası'na karakteristik kırmızımsı suyunu ve doyurucu dokusunu vermek için konserve ezilmiş veya küp doğranmış domatesler kullanılır. Pişirme sırasında kabuklar dağılacağı için soymanıza gerek yoktur.
Domuz pastırmasının çorbayı çok yağlı yapmadan lezzet katmasını nasıl sağlayabilirim?
Domuz pastırması dilimlerini çıtır olana kadar pişirin, ardından domuz pastırmasını çıkarıp daha sonra çorbaya geri eklemek için ayırın. Lezzet tabanını oluşturacak mirepoix'yi sotelemek için domuz pastırması yağından sadece 1 yemek kaşığı bırakın.