Piyaz (Tahini Soslu Türk Piyazı)

• Sarımsak1 diş sarımsak, ezilmiş
• Zeytinyağı4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Maydanoz½ demet taze maydanoz, doğranmış
• Sumak1 çay kaşığı sumak
• Tahin3 yemek kaşığı tahin
• Soğan1 orta boy kırmızı soğan, ince doğranmış
• Yumurta2 adet haşlanmış yumurta, dörde bölünmüş
• Karabiber¼ çay kaşığı karabiber, veya damak tadına göre
• Limon1 limonun suyu
• Domates2 orta boy domates, küp doğranmış
• Beyaz Sirke2 yemek kaşığı beyaz sirke
• Beyaz Fasulye500 gram haşlanmış kuru fasulye
• Tuz½ çay kaşığı tuz, veya damak tadına göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Fasulyelerinizi hazırlayarak başlayın: 2 kutu (her biri 400g) haşlanmış beyaz fasulyeyi soğuk su altında iyice süzün ve durulayın. Kuru fasulye kullanıyorsanız, 1 su bardağını bir gece önceden ıslatın, ardından yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat haşlayın.

• 2

  1 orta boy kırmızı soğanı ince ince yarım ay şeklinde dilimleyin. Keskin tadını yumuşatmak için dilimleri bir kase soğuk suya bir tutam tuzla 10 dakika kadar bekletin, ardından iyice süzün.

• 3

  Soğan beklerken, 2 olgun orta boy domatesi küp küp doğrayın ve 1/4 su bardağı taze maydanozu ince ince kıyın. Bu taze eklemeler Piyaz'ın canlı tadı ve dokusu için anahtardır.

• 4

  Kremsi tahin sosunu hazırlayın: Küçük bir kapta 3 yemek kaşığı tahin, 3 yemek kaşığı taze limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı beyaz sirke, 1 ezilmiş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuz ile 1/4 çay kaşığı karabiberi pürüzsüz olana kadar çırpın. Akışkan bir kıvam elde etmek için gerekirse 2-3 yemek kaşığı su ekleyin.

• 5

  Büyük bir servis kasesinde, durulanmış beyaz fasulyeleri, süzülmüş kırmızı soğan dilimlerini, küp doğranmış domatesleri ve kıyılmış maydanozu nazikçe birleştirin. Fasulyeleri ezmemeye özen gösterin.

• 6

  Hazırladığınız tahin sosunu fasulye karışımının üzerine dökün. Nazik bir el kullanarak, fasulyeler ve sebzeler eşit şekilde kaplanana kadar her şeyi harmanlayın. Hafif bir dokunuş fasulyelerin şeklini korumasını sağlar.

• 7

  Otomatik bir dokunuş için 2 yumurtayı haşlayın, dörde bölün ve salatanın üzerine yerleştirin. Servis yapmadan önce cömertçe 1 çay kaşığı sumak serpin. Piyaz, ferahlatıcı bir garnitür olarak oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak en iyi şekilde servis edilir!