Mpiftekia: Doyurucu Yunan Köftesi

• Sarımsak2 diş
• Zeytinyağı30 ml
• Taze Maydanoz1/4 su bardağı doğranmış
• Kırmızı Şarap Sirkesi15 ml
• Kuru kekik1 çay kaşığı
• Tuz1 çay kaşığı
• Soğan1 adet küçük
• Yumurta1 adet büyük
• Karabiber1/2 çay kaşığı
• Kıyma700 gram
• Galeta Unu1/2 su bardağı
• Taze nane2 yemek kaşığı doğranmış
• Beyaz Peynir100 gram (isteğe bağlı)

Nasıl Yapılır

• 1

  Geniş bir karıştırma kabında 700 gr kıyma, 1 adet ince rendelenmiş küçük soğan, 2 diş kıyılmış sarımsak, 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz ve 2 yemek kaşığı doğranmış taze naneyi birleştirin. Bağlayıcıları eklemeden önce tüm malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun.

• 2

  Kıyma karışımına 1/2 su bardağı galeta unu, 1 adet büyük yumurta, 15 ml kırmızı şarap sirkesi, 30 ml zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kuru kekik ekleyin. Optimum lezzet ve kıvam için, her şeyi sadece birleşene kadar nazikçe karıştırmak için ellerinizi kullanın, aşırı karıştırmamaya dikkat edin, çünkü bu köftelerin sertleşmesine neden olabilir.

• 3

  Kabın üzerini kapatın ve karışımı en az 30 dakika buzdolabında soğutun. Bu soğutma süresi, lezzetlerin birleşmesini ve karışımın sertleşmesini sağlayarak köftelerin şekillendirilmesini kolaylaştırır ve pişirme sırasında dağılmalarını önler.

• 4

  Karışımı 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı alıp yaklaşık 1.5 cm kalınlığında oval veya yuvarlak bir köfte şeklinde hazırlayın. Doldurmak isterseniz, bir porsiyonun yarısını düzleştirin, ortasına yaklaşık 15 gr ufalanmış beyaz peynir koyun ve diğer yarısı ile kapatarak kenarlarını iyice kapatın.

• 5

  Bir ızgara tavasını veya dış mekan ızgarasını orta-yüksek ateşte (yaklaşık 200°C / 400°F) önceden ısıtın. Yapışmayı önlemek için ızgara tellerini veya tavayı hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın. Köfteleri sıcak ızgaraya yerleştirin.

• 6

  Köfteleri, istediğiniz pişirme seviyesine bağlı olarak her tarafını 4-6 dakika ızgarada pişirin. Güzel ızgara izleri oluşmalı ve içi pişmiş olmalıdır, orta-iyi pişmiş için iç sıcaklık 70°C (160°F) olmalıdır.

• 7

  Alternatif olarak, fırında pişirebilirsiniz: Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Köfteleri fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve altın rengi olana ve içi pişene kadar 20-25 dakika pişirin, yarı yarıya çevirin.

• 8

  Piştikten sonra köfteleri ocaktan alın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, suların yeniden dağılmasını sağlayarak daha yumuşak ve lezzetli bir köfte elde edilmesini sağlar. Sıcak olarak fırın patates, pilav veya taze bir Yunan salatası ile servis yapın.