Testi Kebabı

• Kırmızı biber1 büyük boy kırmızı biber, doğranmış
• Domates salçası1 yemek kaşığı domates salçası
• Soğan1 büyük boy soğan, kabaca doğranmış
• Zeytinyağı60 ml (1/4 su bardağı) zeytinyağı
• Sarımsak4 diş sarımsak, dilimlenmiş
• Kekik½ çay kaşığı kekik
• Oregano1 çay kaşığı kekik
• Güveç1 adet büyük testi (güveç kabı)
• Tuz1 çay kaşığı tuz
• Su30 ml (2 yemek kaşığı) su
• Yumurta1 yumurta (mühürleme hamuru için)
• Un60 g (1/2 su bardağı) un (mühürlemek için)
• Karabiber½ çay kaşığı karabiber
• Domates2 orta boy domates, küp doğranmış
• Kuzu eti900 gram kuzu eti, küp doğranmış
• Yeşil biber1 büyük boy yeşil biber, doğranmış

Nasıl Yapılır

• 1

  Çömleğinizi (testi) temiz ve kuru olduğundan emin olarak hazırlayın. Geniş bir kapta, 900g kuzu kuşbaşı etini (2.5 cm küp şeklinde kesilmiş) 1 büyük, kabaca doğranmış soğanla birleştirin. Bu ilk karışım, soğanın ete lezzetini aşılamaya başlamasını sağlar.

• 2

  Ete 4 diş doğranmış sarımsak ekleyin. Ardından, 2 adet orta boy doğranmış domates, 1 adet büyük doğranmış yeşil biber ve 1 adet büyük doğranmış kırmızı biberi ilave edin. Renklerin ve dokuların karışımı canlı bir kebap vaat ediyor.

• 3

  1 yemek kaşığı domates salçası, 1/4 su bardağı (60ml) zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile cömertçe baharatlayın. Her şeyi elle iyice karıştırarak, etin ve sebzelerin baharatlarla eşit şekilde kaplandığından emin olun. İşte sihir burada başlıyor!

• 4

  Baharatlı et ve sebze karışımını dikkatlice çömleğinize aktarın, üçte iki oranında doldurun. Aşırı doldurmayın, çünkü genleşme ve iyi bir sızdırmazlık için alana ihtiyacınız var.

• 5

  Çömleği mühürlemek için basit bir hamur hazırlayın. 1/2 su bardağı (60 g) unu 2 yemek kaşığı (30 ml) su ve bir tutam tuzla karıştırarak sert, yoğrulabilir bir hamur elde edin. Hamurun yaklaşık yarısını çömleğin ağzından biraz daha büyük bir disk şeklinde açın ve kapak olarak ağzın üzerine yerleştirin. Kalanını rulo haline getirin ve çömleğin kenarına ve kapağın kenarına sıkıca bastırarak hava geçirmez bir mühür oluşturun. Yumurtayı çırpın ve hamurun üzerine sürün.

• 6

  Mühürlü çömleği bir fırın tepsisine koyup soğuk fırına yerleştirin, böylece çömlek ani ısıdan çatlamaz. Ardından fırını 175°C'ye (350°F) ayarlayın. 3 saat pişirin. Yavaş pişirme, etin çok yumuşak olmasını ve lezzetlerin harmanlanmasını sağlar.

• 7

  Pişirme sonrası, sıcak çömleği dikkatlice fırından çıkarın. İşte gerçek an! Küçük bir çekiç veya ağır bir bıçağın kör tarafını kullanarak, çömleğin boynunun etrafına, hamur mührünün hemen altına hafifçe vurun, böylece çatlar ve hamur kapağıyla birlikte üst kısım kaldırılabilir. Çıkan buhara ve herhangi bir çömlek parçasına dikkat edin. Önce güvenlik!

• 8

  Üst kısım çıkarıldığında, güzelce pişmiş Testi Kebabı'nı ortaya çıkaran hoş kokulu bir buhar bulutu yükselecektir. Yumuşak eti ve sebzeleri ayrı servis kaselerine kepçeyle aktarın. Hemen servis yapın, belki yanında pilav veya taze ekmekle lezzetli suyunu emmek için. Bu bir yemek olduğu kadar bir deneyimdir.