Testi Kebabı

• Sarımsak2 diş sarımsak, ezilmiş
• Zeytinyağı3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Domates Salçası2 yemek kaşığı domates salçası
• Kekik1 çay kaşığı kekik
• Oregano1 çay kaşığı kekik
• Güveç1 adet büyük testi (güveç kabı)
• Tuz1 çay kaşığı tuz
• Su1 su bardağı su
• Soğan1 orta boy soğan, doğranmış
• Yumurta1 yumurta (mühürleme hamuru için)
• Un½ su bardağı un (mühürlemek için)
• Karabiber½ çay kaşığı karabiber
• Domates2 orta boy domates, küp doğranmış
• Kuzu Eti500 gram kuzu eti, küp doğranmış
• Kırmızı Biber1 orta boy kırmızı biber, küp doğranmış
• Yeşil Biber1 orta boy yeşil biber, küp doğranmış

Nasıl Yapılır

• 1

  Çömleğinizi (testi) temiz ve kuru olduğundan emin olarak hazırlayın. Geniş bir kapta, 900g kuzu kuşbaşı etini (2.5 cm küp şeklinde kesilmiş) 1 büyük, kabaca doğranmış soğanla birleştirin. Bu ilk karışım, soğanın ete lezzetini aşılamaya başlamasını sağlar.

• 2

  Ete 3-4 diş doğranmış sarımsak ekleyin. Ardından, 2 adet orta boy doğranmış domates, 1 adet büyük doğranmış yeşil biber ve 1 adet büyük doğranmış kırmızı biberi ilave edin. Renklerin ve dokuların karışımı canlı bir kebap vaat ediyor.

• 3

  1 yemek kaşığı domates salçası, 1/4 su bardağı (60ml) zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile cömertçe baharatlayın. Her şeyi elle iyice karıştırarak, etin ve sebzelerin baharatlarla eşit şekilde kaplandığından emin olun. İşte sihir burada başlıyor!

• 4

  Baharatlı et ve sebze karışımını dikkatlice çömleğinize aktarın, üçte iki oranında doldurun. Aşırı doldurmayın, çünkü genleşme ve iyi bir sızdırmazlık için alana ihtiyacınız var. İsterseniz ekstra aroma katmanı için birkaç taze kekik dalı veya bir defne yaprağı ekleyin.

• 5

  Çömleği mühürlemek için basit bir hamur hazırlayın: 1/2 su bardağı (60g) un ile yeterli miktarda su (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) ve bir tutam tuzu karıştırarak sert, yoğrulabilir bir hamur elde edin. Hamuru rulo haline getirin ve çömleğin kenarına sıkıca bastırarak hava geçirmez bir mühür oluşturun. Altın rengi bir görünüm için çırpılmış yumurta ile fırçalayabilirsiniz.

• 6

  Fırınınızı 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Mühürlü çömleği doğrudan fırın rafına yerleştirin (veya herhangi bir damlamayı yakalamak için bir fırın tepsisine koyun, ancak düzgün mühürlenmiş bir çömlekte nadirdir). Minimum 2.5 ila 3 saat pişirin. Yavaş pişirme, etin inanılmaz derecede yumuşak olmasını ve lezzetlerin güzelce harmanlanmasını sağlar.

• 7

  Pişirme sonrası, sıcak çömleği dikkatlice fırından çıkarın. İşte gerçek an! Küçük bir çekiç veya ağır bir bıçağın kör tarafını kullanarak, hamur mührünün etrafına hafifçe vurun, böylece çatlar. Çıkan buhara ve herhangi bir çömlek parçasına dikkat edin. Önce güvenlik!

• 8

  Üst kısım çıkarıldığında, güzelce pişmiş Testi Kebabı'nı ortaya çıkaran hoş kokulu bir buhar bulutu yükselecektir. Yumuşak eti ve sebzeleri ayrı servis kaselerine kepçeyle aktarın. Hemen servis yapın, belki yanında pilav veya taze ekmekle lezzetli suyunu emmek için. Bu bir yemek olduğu kadar bir deneyimdir.