Arni Lemonato: Geleneksel Yunan Limon Soslu Kuzu

• Sarımsak4 diş
• Zeytinyağı100 ml
• Patates700 gram
• Kekik1 çay kaşığı kuru
• Oregano1 yemek kaşığı kuru
• Tuzdamak zevkine göre
• Soğan1 büyük
• Karabiberdamak zevkine göre
• Limon3 (2'sinin suyu, 1'i dilimlenmiş)
• Tavuk Suyu500 ml
• Kuzu kol1.5 kg

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 180°C'ye (350°F) ısıtın ve kuzunuzu hazırlayın. 1.5 kg kuzu kolunu kağıt havluyla kurulayın, ardından her tarafını tuz ve taze çekilmiş karabiberle cömertçe baharatlayın.

• 2

  Geniş, ağır tabanlı bir döküm tencerede veya fırına dayanıklı tencerede 50 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Baharatlanmış kuzu kolunu her tarafı güzelce altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kuzuyu çıkarın ve bir kenara koyun.

• 3

  Aynı tencereye kalan 50 ml zeytinyağını ekleyin. 1 adet doğranmış büyük soğanı yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. 4 diş kıyılmış sarımsağı ekleyin ve sarımsağın kahverengileşmemesine dikkat ederek kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

• 4

  Kızartılmış kuzuyu tencereye geri koyun. 500 ml tavuk suyu ve 2 limonun suyunu ekleyin. 1 yemek kaşığı kuru kekik ve 1 çay kaşığı kuru kekik serpin. Karışımı hafifçe kaynatın, ardından tencerenin kapağını sıkıca kapatın.

• 5

  Kapalı tencereyi önceden ısıtılmış fırına aktarın ve 90 dakika yavaşça pişirin. Bu, kuzunun aromatik sıvıda güzelce yumuşamaya başlamasını sağlar.

• 6

  Kuzu pişerken, 700 gram patatesi soyun ve büyük dilimler veya parçalar halinde kesin. 90 dakika sonra, tencereyi dikkatlice fırından çıkarın, hazırlanan patates dilimlerini ve 1 dilimlenmiş limonu kuzunun etrafına ekleyin, sosun kısmen içinde olduğundan emin olun.

• 7

  Tencerenin kapağını açarak fırına geri koyun ve patatesler çatalla kolayca ezilinceye ve kuzu kemiğinden ayrılacak kadar yumuşayana ve derin altın rengi olana kadar 60-90 dakika daha pişirmeye devam edin. Sos da biraz koyulaşmalı ve harika bir koku yaymalıdır. Çok fazla azalırsa, bir miktar sıcak su veya et suyu ekleyebilirsiniz. Hemen servis yapın, her porsiyonun üzerine ekstra sos gezdirin.